El mercado del ajo - Odepa
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<strong>El</strong> MERCADO DEL AJO<br />
En las tablas 2 y 3 se observan variaciones a la baja<br />
importantes <strong>del</strong> precio de <strong>ajo</strong> comercializado en los<br />
<strong>mercado</strong>s mayoristas de Santiago desde julio de<br />
2011, al comparar con iguales meses <strong>del</strong> año anterior.<br />
La caída de los precios para el caso de los <strong>ajo</strong>s que<br />
se comercializan por kilo se comenzó a ver en julio<br />
de 2011, coincidente con el término de la cosecha<br />
en China y con un mes de retraso a la drástica baja<br />
de precios ocurrida en ese país. Esto se debe a que<br />
más <strong>del</strong> 90% de los <strong>ajo</strong>s que se comercializan b<strong>ajo</strong><br />
este formato en los <strong>mercado</strong>s mayoristas de Santiago<br />
proviene de China.<br />
Para el caso de los <strong>ajo</strong>s que se comercializan por<br />
mil unidades, <strong>ajo</strong> nacional principalmente, la caída<br />
de los precios en 2011 demoró un poco, pero<br />
de igual forma repercutió fuertemente, llegando<br />
en marzo de 2012 a una variación de -70%<br />
al compararlos con los de igual mes de 2011.<br />
Al comparar estos precios con años anteriores, se<br />
observa que los valores alcanzados desde agosto<br />
de 2011, para el caso de los <strong>ajo</strong>s comercializados<br />
por kilo, se acercaron mucho a los precios<br />
de 2008 y hasta agosto de 2009, cuando el precio<br />
<strong>del</strong> <strong>ajo</strong> ya había comenzado su alza (figura 8).<br />
Tabla 2. Precios mayoristas de <strong>ajo</strong> - $/kilo (pesos reales sin IVA con el IPC de 02/2012)<br />
Mes 2010 2011 2012<br />
Variación<br />
2011/10 (%)<br />
Variación<br />
2012/11 (%)<br />
Enero 1.029 1.289 549 25.2 -57.4<br />
Febrero 1.149 1.182 450 2.9 -61.9<br />
Marzo 1.193 1.518 27.3<br />
Abril 1.248 1.360 9.0<br />
Mayo 1.188 1.288 8.5<br />
Junio 1.118 1.368 22.3<br />
Julio 1.787 1.090 -39.0<br />
Agosto 2.061 661 -67.9<br />
Septiembre 1.956 722 -63.1<br />
Octubre 1.737 633 -63.6<br />
Noviembre 1.594 635 -60.2<br />
Diciembre 1.323 485 -63.3<br />
Fuente: <strong>Odepa</strong> 2012<br />
Tabla 3. Precios mayoristas de <strong>ajo</strong> - $/mil unidades (pesos reales sin IVA con el IPC de 02/2012)<br />
Mes 2010 2011 2012<br />
Fuente: <strong>Odepa</strong> 2012<br />
6<br />
Variación<br />
2011/10 (%)<br />
Variación<br />
2012/11 (%)<br />
Enero 65.541 90.375 31.243 37.9 -65.4<br />
Febrero 77.223 87.310 34.672 13.1 -60.3<br />
Marzo 85.715 112.848 33.939 31.7 -69.9<br />
Abril 88.054 103.826 17.9<br />
Mayo 86.263 110.308 27.9<br />
Junio 88.772 105.734 19.1<br />
Julio 123.231 98.886 -19.8<br />
Agosto 53.906 93.476 75.4<br />
Septiembre 76.066<br />
Octubre 120.550 59.536 -50.6<br />
Noviembre 93.652 29.708 -68.3<br />
Diciembre 95.618 23.836 -75.1
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