ANTECEDENTES Y FENOLOGÍA DEL GIRASOL

Campo Experimental Todos Santos
ANTECEDENTES Y FENOLOGÍA
DEL GIRASOL
Dr. José A. Cristóbal Navarro Ainza
INIFAP-Campo Experimental Todos Santos
“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

Contenido
• Antecedentes
– Importancia del girasol
– Descripción del cultivo
– Usos
• Influencia del ambiente en el cultivo
– Etapas fenológicas
• Problemática del cultivo en la región
• Importancia de la fenología del cultivo
• Etapas fenológicas del girasol
• Etapas fenológicas y grados dia de desarrollo
• Corolario

Panorama Mundial de las Oleaginosas (%)
9
0
Soya
Canola
Girasol
Cártamo
17
FAOSTAT, 2007
“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
74
72%
Países productores
Rusia (23%)
Ucrania
Argentina
India
China
Rumania
La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

Superficie (ha)
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Años
Principales estados:
Morelos
Nayarit
BCS
BC
Campeche
Coahuila
Superficie de Girasol en México
Rendimiento medio:
PMR:
$2,500-$8,000/ton
1.5-2.5 ton/ha
SIAP, 2007
La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

Proyección de Siembra de Girasol del Comité Nacional del Sistema Producto
Oleaginosas en México (interés de PEPSICO Intl.)*
Año
Superficie meta (ha)
2008 50
2009 700
2010 4,000
2011 10,000
2012 12,500
2013…….
*Precio ($5,000/ton) + Subsidio ($3,000/ha) = superficie (2011)
“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

Antecedentes
• Helianthus annuus L. (Fam.
Asteraceae) es un cultivo
milenario de México
(Lentz, 2007) domesticado
desde la época
precolombina (semillas
fósiles)
• En el siglo XVl se llevó a
Europa…. uso ornamental
• En el siglo XlX se empezó a
utilizar su aceite en Rusia

Antecedentes
• Planta herbácea que puede
alcanzar hasta dos metros de
altura
• Tolerante a la sequía y a bajas
temperaturas (), y requiere
relativamente poca fertilización
• Yema heliotrópica
• Hay dos tipos de girasol:
– Aceite (negra)
– Consumo humano directo (franjas)
• El aceite proporciona beneficios
a la salud (colesterol)
“XL Aniversario del Campo
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La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

Acido graso poliinsaturado
Antecedentes
Composición de ácidos grasos del aceite de girasol
20.2 g ácidos grasos monoinsaturados
63.3 g “ “ poliinsaturados
11.9 g “ “ saturados
36.8 % ácido linoléico
11.2% “ oléico
“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
Acidos grasos /100 g
• Variedades:
– Tradicional
– Media en aceite
– Alta en aceite
• Aceite de alta calidad:
– Bajo % de ácidos
grasos saturados
– Alto % de ácidos
grasos insaturados
• Composición del
aceite = f(variedad y
ambiente)
La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

Antecedentes
Otros usos
– Planta ornamental y flor de corte
– Aceite para cocinar (ácidos
poliinsaturados),
– Margarina
– Biodiesel
– Botana y comida para pájaros
– Crema de cacahuate
– Alimentación del ganado (> 40%
proteína)
– Composta
– Elaboración de jabones,
cosméticos, detergentes
– Puede utilizarse para extraer
plomo tóxico, arsénico y uranio
del suelo
“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
Problemática del cultivo
Interés de grupo de productores en el Valle de Santo
Domingo
Desconocimiento del paquete tecnológico:
•Fechas de siembra
Primavera-Verano
Otoño-Invierno
•Variedades
Orígen
•Fertilización
Fuente (inorgánica vs orgánica)
Dosis
Epoca
Propuesta del proyecto a fuente financiera (Fundación
Produce Baja California Sur, A.C.)
La Paz Baja California Sur a 4 de noviembre de 2011

Influencia del ambiente
(Díaz-Zorita et al., 2003)
• Ciclo vegetativo oscila entre 100-150 días (variedad, F.S., latitud,
manejo)
• La temperatura afecta la duración de las distintas etapas de
desarrollo, mientras que el fotoperiodo sólo afecta a algunas de
ellas
• Temperatura óptima para girasol: 26°C (3 y 6°-40°C)
– Germinación: 8-10°C (0-5 cm)
• A los 20-30 dds se ven aprox. 6 hojas expandidas y es en esta fase
cuando se definen el No. Hojas que tendrá la planta
• Iniciación floral (R1): aparición de la inflorescencia (botón floral)
• Al verse el botón floral, el No. de flores (No. potencial de
frutos/planta) ya está determinado: ≈62 dds. Máxima área foliar
• Duración de la iniciación floral = f( var., temp., y fotoperíodo). A >
temperatura > No. flores diferenciadas , pero el período dura
menos

Influencia del ambiente
• La duración de la Floración es de unos 7-10
días
• Madurez fisiológica es cuando ocurren
cambios de color del envéz del capítulo
(cambia de verdoso a amarillento) y de sus
brácteas (se tornan color marrón)
– Las semillas alcanzan su máximo peso seco
• Madurez comercial es cuando los frutos
tienen entre 13-15% de humedad (cultivo
apto para cosecha)
– La humedad base para comercialización es de
11%

Influencia del ambiente
• Raíces:
– Crece en profundidad desde la germinación hasta
floración
– El tipo de suelo y su profundidad afectan el
crecimiento de las raíces y su capacidad de tomar
agua y nutrimentos
• Número de granos:
– Principal determinante del rendimiento en girasol
– Dependen del No. de primordios florales, su
supervivencia, fertilización y amarre
– El período para su definición se extiende desde
unos 30 días antes hasta unos 20 días después de
floración
– Factores favorables como agua, radiación solar y N,
lo favorecen

Influencia del ambiente
• Peso de la semilla:
– La semilla está formada por el embrión y
cotiledones donde se acumula el aceite
– Altas temperaturas reducen el peso de la semilla (<
período de llenado)
– Mejores pesos se logran con temp. medias diarias
entre 12-22°C
– Una mayor intercepción de radiación es favorable
• Contenido de aceite y proteína:
• Aceite varía entre 48-54%
• Si se acorta el período de llenado de semilla hay menor
contenido de aceite
• Proteínas varía alrededor del 15-19% (a < aceite >
proteína)
• Producción de aceite=f(No. Semillas, peso/semilla y
concentración de ácidos grasos)

Etapas fenológicas del girasol
El tiempo total requerido para el desarrollo de
una planta de girasol y el tiempo entre las
diferentes etapas fenológicas dependen de:
– Genética de la planta, y
– Medio ambiente
• Al determinar la etapa de desarrollo de un campo
de girasol debe considerarse el desarrollo
promedio de un buen número de plantas; lo
mismo se aplica para plantas individuales.

Descripción de las Etapas Fenológicas en Girasol
Etapa
VE (Vegetativa-emergencia)
V(número) Etapas vegetativas y
No. de hojas. Ejem: V1, V2, V3
R1 (Etapa reproductiva)
R2
R3
R4
R5 (decimal), ejem: R5.2, R5.3, etc.
R6
R7
R8
R9
Descripción
La plántula ha emergido y la primera hoja es menor de 4 cm de largo
Las hojas verdaderas se cuentan cuando son de > 4 cm de longitud, empezando
con V1, V2, V3, etc
La yema terminal forma una cabeza floral en miniatura más que un racimo de
hojas. Vista de arriba parece como una estrella con muchos puntos.
La yema inmadura se alarga de 0.5-2.0 cm por arriba de la hoja mas cercana
del tallo. No considerar las hojas pegadas a la parte posterior de la yema
La yema inmadura se alarga por mas de 2.0 cm por arriba de la hoja mas
cercana.
La inflorescencia empieza a abrirse . Vista de arriba se observan los rayos
florales inmaduros.
Esta etapa es el inicio de la floración. La etapa puede dividirse en subetapas
dependiendo del área del capítulo que ha completado o está en floración.
Ejem: R5.3 (30% floración), R5.8 (80% floración), etc.
Se terminó la floración y los rayos florales se marchitan
La parte posterior del capítulo empieza a tornarse de un color amarillo pálido
La parte posterior del capítulo está amarilla, pero las brácteas aún están
verdes.
Las brácteas se tornan de color amarillo y café. Madurez fisiológica.

Etapas de desarrollo del girasol
Schneiter et al., 1998 (NDSU)
V-E
V-2
Fase vegetativa
V-4,… etc
R-1 Cabeza
floral
R-2
Fase reproductiva
R-3
> 2.0
cm
R-3 vista
superior
R-4 vista
superior
R-5.1 10%
floración
R-5.5 50%

R-5.9
90%
R-6
Floración
completa
R-7
R-8
R-9 Madurez
fisiológica
Fase reproductiva
Etapas de desarrollo del girasol

“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
Fecha
Etapa Fenológica
Días después de
la siembra
Febrero 23 Siembra 0 0
GDD*
Marzo 4 VE (Emergencia) 10 112.2
Marzo 18
V-4 (4ª hoja verdadera en etapa
vegetativa)
23 316.2
Abril 19 ≈V-23 (Etapa vegetativa) 55 764.6
Abril 26 R-1 (yema terminal visible) 62 863.5
Mayo 6
R-3 (yema inmadura se alarga > 2 cm
arriba de las hojas)
75 1,041.3
Mayo 20 R-5.3 (30% de floración) 86 1243.3
Junio 10
Etapas fenológicas y grados dia de
desarrollo en girasol
R-7 (inicio doblado de capítulos,
brácteas verdes, parte posterior de
capítulos se torna color verde pálido)
107 1583.7
Julio 1 >> R-9 (Plantas secas) 127 1978.8
*GDD= Grados dia de desarrollo (Temp. Umbral = 6°C)
Ciudad Constitución, Baja California Sur, a 4 de noviembre de 2011

Proceso para la determinación de los
grados dia de desarrollo
• Registro de las etapas fenológicas y los días
después de la siembra
• Registro de temperaturas diarias (máximas y
mínimas)
• Cálculo de los GDD, utilizando la temperatura
umbral (6°C) para girasol
• Tabulación de datos
• Aplicaciones………

Etapas fenológicas y grados dia de
desarrollo en girasol
2500 GDD
2000
>>R-9 (Plantas
secas)
1500
R-5.3 (30%
floración)
R-7 (lechosomasoso)
1000
500
4ª hoja
R-1 (yema
terminal visible)
Etapa vegetativa
R-3 (La Yema
inmadura se alarga >
2 cm)
0
Siembra
Emergencia
23/2 4/3 18/3 19/4 26/4 6/5 20/5 10/6 1/7
Tiempo
“XL Aniversario del Campo
Experimental Todos Santos”
Ciudad Constitución, Baja California Sur, a 4 de noviembre de 2011

Corolario
• A nivel mundial el cultivo de soya es la oleaginosa más
importante
• El girasol es nativo del norte de México
• Poca superficie de girasol en México, hasta el 2007
• El girasol es muy bueno para la salud por su contenido
de ácidos grasos poliinsaturados
• Muchos usos del girasol (aceite++)
• La temperatura, fotoperíodo y N son algunos de los
factores que mas influyen en el rendimiento y calidad
de la semilla y aceite
• Se determinaron las diferentes etapas fenológicas del
cultivo y se estimaron los GDD requeridos para lograr
cada una de ellas