“SHAY” Hernández

“El ser barman no es solo preparar
bebidas, hay que maridarlas también si te
lo solicitan, además los comensales y la
gente que visita el bar muy a menudo te
platican historias y experiencias de todo
tipo, entonces todo eso haces en un día.”
¿Desde hace cuánto tiempo te
dedicas a esta profesión?
Me inicie a los 14 años, llevo más de quince
años trabajando en el servicio. Me
introduje a este trabajo gracias a mi
padre, quien se dedicaba a dar servicios
en eventos de banquetes. Pero me di
cuenta que no me gustaba el trabajo de
piso, tuve una oportunidad para preparar
bebidas y descubrí este maravilloso
trabajo de ser barman, proponiendo
nuevas cosas y fomentando este hábito
del buen tomar.
¿Cuáles han sido los lugares
en donde has adquirido
experiencia?
Comencé como barman en la condesa en
el Pata Negra, trabaje aproximadamente
tres años ahí. También estuve en el
Bombay, Lilith, GIN GIN, Apolonia,
diversas clínicas, talleres y cursos que han
venido a impartir barman ’s del
extranjero. Esos son los lugares y las
formas en donde he adquirido mi
experiencia.
¿Durante tu trayectoria has
elaborado bebidas de tu
propia creación?
Afortunadamente sí. He tenido la
oportunidad de elaborar algunas cartas
para varios establecimientos en la colonia
Roma y Condesa. He participado en varios
concursos