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8VIERNES 16 DE SETIEMBRE DE 2011BOMBEROS:LLAMA AL 116diariq ESPEIII ALBERTO BOTTON IIIabotton@diario16.com.pe•FOTOS: JENNIFER TORREALVAudQmPpLos cielos del Parque de laExposición aparecen muynublados, pero el clima nodetiene a Mistura. Caminante nohay camino, se hace camino al andar…pienso, mientras me dirijo ala Zona del Café.•DORADO CAFÉ“Amigo, pruebe café de la provinciaRodríguez de Mendoza”,grita un joven del stand The GildedCoffee. Como era ‘jaladito’,una señora le dice que parece japonés.“Soy jalado, pero con algode huayacho”, dice, y su respuestaarranca risas en la gente. Muy curiosome acerco y tomo uno de losvasos que ofrecía. Este café tieneun sabor muy agradable y un aromapreciso para iniciar la mañana,además que promueve el desarrollode zonas productoras, cuidandoel medio ambiente. “Hay ungran interés en nuestro café. Hayuna cartera de clientes que estáninteresados. Tenemos para trabajarmucho este año”, nos comenta,en el otro extremo del stand,Alexander Tafur Gaslac, productore ingeniero agrónomo. Sin embargono todo es color de rosa.Muchos no son conscientes quepara hacer un producto de calidadhay que sincerar los precios en elmercado. “Hay mucho esfuerzodetrás de este café, hay tantas cosaspor las que pasa el agricultor.En el Perú falta valorar este granesfuerzo. Si tú tienes un café debuena calidad, acá pocos lo valoran…muy caro, te dicen…”. Eso nodetiene a Alexander, igual sonríe aquienes contribuyen a que se sigavalorando este esfuerzo. Una bolsade su café va a mi casa… Mi pa-ladar es más justoque mi bolsillo…•EL MÁS GALLITODE LOS CAFÉSEllos están desdeque inició Mistura, allápor finales del 2008. Sinembargo, el boom poreste café llega a los oídosde los peruanos cuando laAsociación Americana deCafés Especiales (SCAA) lopremió en California como “Elmejor café especial del mundo2010”. Pero, ¿cuáles fueron las razonesde este triunfo? “El café ganóespecialmente por su aroma, sucuerpo, por el sabor achocolatadoque presentaba. Por ello, los catadoresque estaban participando enel concurso no dudaron en distinguirlocon ese premio”, nos explicaSara Carrascal Miranda, asistentade gerencia de CECOVASA y responsableen el stand Café Tunki,nombre quechua que significa“Gallito de las Rocas”, sí, esa aveque nos recuerda a la reservadel Manú. “Yo lo he probado,¡es lo máximo! En tu vida,vas a probar ese café”, meinterrumpe una señora,quien se mandó a la cartera•Ymdsty“dpcpesar de sgancia essaborcitocomentabueno. DiTambiéproducciómayo. “TorgánicassostenibleStarbucksbre el porcido y previsitantesEl speechría algo my le di unah”, penséMaríaRosarioTuanamaTapullimaPRESIDENTA DE LAASOCIACIÓN AGRARIA“MISHKI CACAO”No quiere formalismos. “Me gusta que me diganCharito, amigo”, rompe el hielo, a la vez que me da labienvenida al stand de Mujeres Cacaoteras. Ellas cambiaronel amargo de la violencia narcoterrorista porla dulzura del cacao. Charito se siente feliz y el pasadosolo es la anécdota que hace victorioso su presente.Ustedes son las sobrevivientes de una generación marcadapor el terror de la guerra interna.Nosotras, entre el año 85 y finales de los 90’s, estábamosmuy golpeadas por el narcoterrorismo, con una sociedadmuy sufrida, donde no teníamos una vida tranquila…Sus ojos tornan una forma lectiva, como si concada palabra suya Charito leyera y recordara en sumente la historia de su querida Chazuta, provincia deSan Martín, cuando el miedo del enemigo cruel era ladesdicha de un pueblo.¿Y cómo pudieron salir de ese momento tan crítico?Fue así que aparece PDA y USAID para formar, organizary capacitar a las personas en el sembrío delcacao. Gracias a esta ayuda podemos decir que tenemospaz y tranquilidad en el pueblo, en la provincia…También hay que rescatar la valentía que tuvieronpara enfrentar a los terroristas y optar por elcultivo alternativo del cacao. Eso no es fácil…Las mujeres nos hemos organizado y nuestra motivaciónnos ha llevado a exportar nuestro cacao que, actual-