Yo leo, viajo, veo experiencias en el exterior, y ello lo ... - Grupo Almar

12 // NOTA DE PORTADA
9 propios y 7 franquiciados. Al poco tiempo agregamos medialunas y
facturas, luego sándwiches de miga y así teníamos un surtido interesante
para todos. Las franquicias nos permitieron alcanzar un crecimiento
sostenido en los primeros 3 años ya que en el año 2005 dejó
de ser rentable porque la Argentina había cambiado y con ella los precios
de los alquileres, los salarios, etc., por lo que empezamos a buscar
otra salida, y se nos ocurrió llegar con un producto adecuado a lo
que el supermercadismo necesitaba. Debutamos ese verano en la
Costa con Disco, proveyéndole pan, facturas, tortas, tartas y toda la
línea de bizcochería y pastelería. La sorpresa fue nuestra cuando en
una jornada le mandábamos a sus locales más que un día en todos
nuestros locales. Esto nos marco una tendencia hacia donde continuar
ya que nosotros logramos un muy buen resultado y Disco incrementó
sus ventas en 200%, con una calidad constante, sin quiebre de
stock y una rotación de mercadería sin precedentes. Pasado el verano,
y dados estos resultados, decidieron incorporar nuestros productos
en Mar del Plata dejando su panificadora para la distribución y de
esa manera logramos abarcar esa zona. A partir de esa experiencia,
fue que tuvimos la oportunidad de ingresar a Jumbo, que logró achicar
sus costos en un 60%. Así fuimos sumando grandes cadenas,
como Carrefour, Walmart y Coto, entre las más importantes.
—O sea que el crecimiento vino desde lo artesanal y pasó a lo industrial...
—Para el crecimiento cuantitativo, si, pero cualitativamente, nunca
dejamos de trabajar con criterio artesanal, aunque hemos importado
REVISTA ASARETAIL // JUNIO 09
Hoy contamos con cuatro plantas: dos en Vicente López,
una de panes en Morón y recientemente hemos incorporado
otra de panes de miga en Mataderos. La idea es seguir
ampliándonos en un predio que ya tenemos visto pero hemos
solicitado un crédito bancario para poder encarar la compra
y adaptación a nuestras necesidades. Ese es nuestro anhelo.
“Nosotros somos eficientes en la propuesta productiva y comercial, pero a ello le sumamos la efectividad logística”, dijo Luis Videla.
equipamiento de última generación, maquinarias italianas, procesos
de automatización más destacados que nos permiten reducir la variable
costos, pero no la calidad y el buen sabor de nuestros productos.
—Ese cambio tecnológico, ¿viene por el crecimiento de la demanda o
lo antecede?
—En realidad, viene por la demanda creciente. Vemos que cada vez
tenemos más volumen que producir. Por ejemplo, para producir palmeritas,
teníamos 28 personas. Compramos una máquina italiana
que hoy opera con 6 personas, pero duplicando la producción. Igual
con cada uno de todos los productos.
—A partir de todo ese crecimiento, es que nace el Grupo Almar.
—Claro, porque habíamos desarrollado una serie de diferentes productos,
con distintas marcas, que nos permitían tener mejor identificación,
pero corporativamente habíamos evolucionado tanto que necesitábamos
una marca que nos aglutine. Así nació Grupo Almar, que resume
nuestra realidad: Alimentos Argentinos. Hoy contamos con cuatro plantas:
dos en Vicente López, una de panes en Morón y recientemente
hemos incorporado otra de panes de miga en Mataderos. La idea es
seguir ampliándonos en un predio que ya tenemos visto pero hemos
solicitado un crédito bancario para poder encarar la compra y adaptación
a nuestras necesidades. Ese es nuestro anhelo.
—¿Dirigen todos sus productos a la tercerización?
—Hoy, si, dejamos de fabricar nuestras propias marcas para adaptarnos
a las necesidades del retail: pan, sándwiches, tartas, empanadas,