Barri del Clot - Camp de l'Arpa - Acelobert

Hoy cocinas tú
Calamares rellenos
Ingredientes para 4 raciones:
• 8 calamares
• 500 g queso rallado
• 2 huevos duros
• 1 cebolla pelada y rallada
• 50 g jamón
• ½ brick tomate tamizado
Solís
• 1 cuch. Maizena
OS MAL QUE HA
ADO RÁPIDO...
CALLA CALLA QUE
AHÍ VIENE OTRA!
• 1 cuch. peq. pan rallado
• 100 ml vino blanco seco
• 100 caldo pescado
harina y aceite para freír
• 1 cuch. perejil picado
nuez moscada, sal y
pimienta
MADRE MÍA!
SE ACERCA UN
BOMBÓN.
Elaboración:
RECUERDA COGE
AIRE Y PONTE
SEXY
Limpiar los calamares con agua abundante. Trinchar
las aletas y las patas. Picar bien los huevos. Cortar el
jamón a trocitos.
Calentar un poco de aceite y freír la cebolla hasta que
esté tierna, añadir el jamón, las aletas y las patas de los
calamares y rehogarlos unos minutos. Agregar el pan
rallado, el queso, los huevos picados, el perejil y el vino
blanco (mejor si es seco), sazonar con pimienta y nuez
moscada. Remover bien hasta obtener una pasta ligada.
Rellenar los calamares con esta mezcla, cerrarlos con
un palillo, pincharlos con un tenedor por los lados (para
que no se abran) y pasarlos por harina. En una cazuela
con aceite caliente, freír los calamares por ambos lados.
Retirarlos y reservarlos.
En este mismo aceite, rehogar los tomates; cuando
estén cocidos, espolvorearlos con la Maizena y añadir
el caldo de pescado poco a poco para que no se formen
grumos. Remover y poner de nuevo los calamares.
Salpimentarlos y dejar cocer a fuego moderado hasta
que los calamares estén tiernos. Antes de terminar la
cocción, rectificar la sal si es necesario.
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