GUIA MOLICAR EDICION 1 JULIO 2005 - Municipalidad de La Molina

saludMaízMoradoUn nuevo aliado contra laobesidad y la diabetesPara nosotros, un vasito de chicha morada es unabebida común aunque deliciosa. Pero la esenciaque obtenemos al hervir el maíz morado no es sólorica. Si usted es uno de los hinchas de la bebidapúrpura o de la mazamorra, le tenemos muy buenasnoticias ya que recientes estudios clínicos en Japónhan demostrado que, entre otras maravillas, elmoradito de nuestro maíz podría ser un gran aliado enla lucha contra la diabetes y la obesidad, nada menos.Antocianina es el nombre del pigmento que da coloral maíz morado. El año pasado, un equipo deinvestigación de la universidad japonesa Doshisha deKioto comprobó que el extracto de maíz moradoincrementa la actividad de un gen que regula lafunción de las células grasas.El director de este proyecto, Takanori Tsuda,experimentó los beneficios del maíz morado con dosgrupos de ratones. La prueba duró 12 semanas yconsistió en alimentar a los roedores con una dietaconsistente en grasas. Es decir, a los ratones lesdieron de comer esos gustitos chatarreros quevuelven locos -y quitan la salud- a muchos denosotros. Pero al mismo tiempo, a un grupo de ellos-sólo uno- se le administró la antocianina.Al cabo de las 12 semanas, los ratones mostraronun incremento del 100% en su peso, cambio decélulas grasas en el cuerpo y elevación de la insulina.Pero los ratones del grupo que recibió el moradito noexperimentaron esos cambios. Ni subieron de peso, niaumentaron su insulina.La obesidad y la diabetes son los grandes males deeste nuevo siglo. Las propiedades del maíz moradobrindan entonces nuevas esperanzas para suprevención.Esto se suma a lo que años atrás se habíacomprobado: que tomandochicha morada o extracto demaíz morado estamosconsumiendo uno de losantioxidantes máspotentes del mundo(según la revistaNutraceuticalsWorld), un bueninhibidor del colesterolmalo, un protector de laretina, un estimuladorde la circulaciónsanguínea, unregenerador de tejidos,un antiarrugas y un grandefensor del cáncercolorrectal, entre otrosgrandes beneficios.7