Revista-grupo-201

L SABOR DE MEXICO
RESTAURANTES
Puerto Vallarta
POSTRES
COMIDAS

Carta al editor.
Es para felicitarlo por esta muy interesante revista ,
pues no solo es de recetas que si bien es cierto han estado
excelentes , al igual que los diferentes reportajes
y surjerensias de restaurantes de la zona debido a lo
cual tuve el gusto de visitar algunos.
Me gustaría en la medida de lo posible se incorporara
unas recetas de platillos típicos por cada región de
nuestro de sección de nuestro hermoso país , para asi
conocer aun mas el sabor de México.
Colaboradores:
Brian Sinue Rea Tavera
Rachel Liney Hurtado Lozano
Misael León Torres
Keren Ja-rumi Delgado Cardenas
Luis Daniel Rodríguez

Índice:
Receta de pescado al vapor en papel aluminio ……..4
Receta de tamales al vapor ………………………………..5
Receta pollo con tomate y estragón al horno………...6
Receta de pollo con piña …………………………………….7
Receta volcán de chocolate ………………………………...8
Receta pastel de tres leche ………………………………...9
Entrevista cevichera el tiburón …………………………..10
Receta Arroz Con Leche……………………………………..12
Restaurante la palapa………………………………………..13
Juego de crucigrama ……………………………………..….14
¿Nopales, Yo?..........................................................15
Restaurante Coco Tropical………………………………....16
Chiles de nogada……………..………………………………..17
El Taco ………………….………………………………………...18
El Pozole ………………………………………….………………19
Publicidad el sabor
De México…………………………………………………………20

RECETAS INTERNACIONALES
PLATILLOS FUERTES
Receta de pescado al vapor en papel aluminio
INGREDIENTES
4 filetes de pescado (170 g)
1 cucharada de tomillo picado
2 cebolletas molidas
1 taza de tomates picados
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
arroz o pasta cocida
Preparación:
1. Precalienta el horno a 400 grados y coloca una bandeja
de hornear grande en la rejilla intermedia.
2. Corta cuatro piezas grandes de papel aluminio y coloca
un filete en el centro de cada una.
3. Esparce un poco del tomillo, la cebolleta, y los tomates
alrededor de cada filete, rocía con aceite de oliva,
y sazona con sal y pimienta.
4. Dobla el papel aluminio sobre el pescado, haciendo
un paquete, y cierra bien los extremos. Coloca los paquetes
sobre la bandeja de hornear caliente.
5. Hornea durante 15 minutos hasta que el pescado
esté bien cocido.
6. Deja que los paquetes reposen durante cinco minutos
y después desenvuélvelos cuidadosamente para
servir en cada plato. Acompaña con arroz o pasta.
Elaborado por: Keren Ja-rumi Delgado
4

Receta de tamales rojos
Ingredientes ( 12 porciones)
1 kg de masa
½ litro de caldo de pollo
400 g de manteca
300 g de pollo desmenuzado
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
50 hojas de plátano
750 g de jitomate
½ taza de cilantro picado
1 cebolla finamente picada
6 chiles serranos finamente picados
2 dientes de ajo
sal y hierbas de olor al gusto
Preparación:
1. Rocía harina en una superficie plana con un poco de agua y amasa.
2. Aparte, bate la manteca hasta que esté esponjosa, agrega la masa y bátelos.
3. Posteriormente añade el polvo de hornear y una pizca de sal.
4. Mezcla perfectamente.
5. Para preparar el relleno, cuece los jitomates con media taza de agua y sal.
Una vez cocidos, corta por la mitad y licua junto con el cilantro.
6. Acitrón la cebolla en una cocer
la, agrega el chile y luego lícualo.
7.Vuelve a colocar en la cazuela y agrega el pollo desmenuzado. Deja sazonar.
8. Con una cuchara mediana coloca en una hoja de plátano, un poco de masa,
expande, pon el relleno, cubre con la misma masa y dobla las hojas, asegurándote
que haya quedado bien envuelto, si es necesario amarra con un
hilo de cáñamo.
9. Coloca en una olla los tamales y pon a cocer durante 45 minutos.
Elaborado por: Keren Ja-rumi Delgado
Cardenas
5

POLLO CON TOMATE Y ESTRAGÒN AL HORNO
INGREDIENTES:
40g de Mantequilla sin sal Lurpak®, suavizada
y extra para en mantequilla.
20g de estragón, hojas picadas.
8 tomates semi secos, en trozos.
25g queso parmesano recién rallado.
1 diente grande de ajo, picado fino.
4 pechugas de pollo sin piel.
8 rebanadas de jamón de Parma.
1 cebolla morada grande, en rebanadas
finas.
4 tomates, en rebanadas.
Un poco de Mantequilla sin sal Lurpak®,
derretida.
150g de mascarpone o créme fraîche.
PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 200˚C / 180˚C/Termostato en 6.
2. Mezcla Mantequilla sin sal Lurpak® con el estragón (reserve una cucharada), los tomates
semi secos, el queso parmesano, el ajo y sazone.
3. Retira pequeños filetes de cada pechuga de pollo y reserva. Corta un bolsillo en la
parte más gruesa de cada pechuga de aproximadamente 5cm. Luego divide la mantequilla
entre los bolsillos y coloca los pequeños filetes encima para que la mantequilla
se mantenga dentro.
4. Coloca 2 capas de jamón de Parma ligeramente superpuestas en una tabla para cortar
y coloca una pechuga de pollo en el medio y envuelve con el jamón alrededor
con la pechuga sobre la unión del jamón. Repite este paso con las demás pechugas.
5. En mantequilla una fuente antiadherente y coloca la cebolla y los tomates debajo,
luego coloca las pechugas de pollo encima y aplica un poco de Mantequilla sin sal
Lurpak® derretida. Hornea por 25 minutos.
6. Retira el jugo del pollo y de los tomates de la fuente a una sartén y agrega el mascarpone
o la crema fraîche, el estragón restante, mostaza y sazone. Agrega agua si
la salsa está muy espesa.
7. Sirve el pollo con las cebollas, los tomates y la salsa. Perfecto con papas salteadas y
verduras verdes.
Elaborado por: Rachel Liney Hurtado Lozano
6

Pollo con piña
Ingredientes:
porciones: 4.
3 cucharadas de salsa de soya.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, al gusto.
1/2 cucharadita de pimentón (páprika).
1/2 kilo de fajitas de pechuga de pollo.
1 manojo de cebollita cambray, rebanada.
350 gramos de trozos de piña en almíbar.
1 pimiento morrón rojo o verde, en cuadros.
1 cucharada de fécula de maíz.
Modo de preparación:
1.-Preparación: 15min › Cocción: 20min › Listo en:35min
2.-Mezcla la salsa de soya con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y páprika.
Añade las fajitas de pollo.
3.-Calienta el resto del aceite de oliva en un sartén o Works. Agrega el
morrón y sofríe durante 3 minutos. Añade la cebollita cambray y cocina
durante unos minutos más.
4.-Escurre el pollo y agrégalo al sartén. Cocina, moviendo constantemente,
hasta que el pollo esté bien cocido.
5.-Escurre la piña y disuelve la fécula de maíz en el almíbar. Reserva.
6.-Agrega la piña al sartén con el pollo y cocina de 2 a 3 minutos más. Incorpora
el almíbar con la fécula y deja que suelte el hervor. Cocina a fuego
suave durante 3 minutos más o hasta que la salsa esté espesa
Elaborado por: Rachel Liney Hurtado
7

Volcán de chocolate
INGREDIENTES:
1 o 2 cucharadas de
cacao en polvo.
180g de chocolate
sin leche (70% cacao
en polvo).
115g de Mantequilla
ligeramente salada
Lurpak® y extra
para en mantequilla.
2 huevos grandes.
1 yema grande de
huevo.
115g de azúcar molida.
2 1/2 de cucharadas
de harina común.
6 trufas de chocolate
amargo.
6 cucharadas colmadas
de mantequilla
de cacahuate
suave.
Sirva con doble
crema.
PREPARACION:
1. Precalienta el horno a 200˚C / 180˚C/
Termostato a 6 y caliente una bandeja
para horno en el estante del medio.
2. En mantequilla 6 moldes de Dariole**
con Mantequilla ligeramente salada
Lurpak® y luego agrega el cacao en
polvo a uno de los moldes y muévalo
para cubrir el interior. Luego pasa el
cacao restante al próximo molde y
repita. Golpea cada molde sobre una
superficie para quitar el exceso de
cacao en polvo.
3. Coloca el chocolate y Mantequilla ligeramente
salada Lurpak® en un tazón
sobre agua hirviendo y mezcla
hasta que se derrita. Retire y enfríe.
4. Bate los huevos, la yema y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y que se forme
una huella al dejar caer un poco desde el batidor a la mezcla en el tazón. Incorpora la
mezcla de chocolate con los huevos completamente y luego la harina.
5. Vierte la mezcla en una jarra grande y divídala entre los moldes. Llénalos hasta la mitad
y agrega una trufa en el centro de cada uno y una cucharada de mantequilla de
cacahuate. Asegúrate de que no toque los lados y luego cúbrelo con más mezcla de
chocolate hasta apenas debajo del borde de los moldes.
6. Hornea en un horno precalentado por 14 minutos. Retira del horno y deja reposar por 2
minutos antes de pasar un cuchillo pequeño sobre el borde y utilizar un paño de cocina para
invertirlos sobre platos. Sirve de inmediato con crema.
Elaborado por: Misael De León Torres
8

PASTEL
INGREDIENTES:
6 claras de huevo tamaño grande.
1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido.
6 yemas de huevo tamaño grande.
1 taza de harina para todo uso, cernida.
CREMA
1 lata (14 oz.) de leche condensada
NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed
Milk.
1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema
NESTLÉ, o 1 taza de crema espesa para
batir.
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada
de CARNATION Evapórate Milk.
1/4 taza de brandy.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
PARA LA CUBIERTA (BAÑO)
1 taza de crema espesa para batir.
2 cucharadas de azúcar granulada.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
4. Vierte en el molde preparado.
PASTEL DE TRES LECHES
PREPARACION:
1. Precalentar el horno a 375° F. Engrasa y enharina
un molde desarmable con aro de resorte
(springform) de 9 pulgadas.
2. Bate en un tazón grande, las claras y 1/4 taza
de azúcar a punto de nieve.
3. Combina las yemas y el azúcar restante en
un tazón grande; bate hasta obtener un color
amarillo claro. Incorpora a la mezcla de
yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas
alternadamente.
5. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo
en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla .
6. Combina la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto
de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien.
7. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel.
8. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la
crema que sobra por los lados del molde.
9. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.
10. Bate en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve.
11. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.
Elaborado por: Rachel Liney Hurtado 9

CEVICHERIA EL TIBURON
Estamos aquí en la cevichera
san juan, se encuentra ubicado
en la calle Viena, francisco villa
Frac. Las gaviotas puerto Vallarta
Jalisco , en esta cevichera
podemos encontrar toda clase
de platillos como deliciosas tostadas
de ceviche de pescado,
pulpo, camarón, y marlín. También
podemos encontrar un platillo
muy famoso de la cevichera
san juan y por lo visto de los
mas populares ahí que es “LA
BALLENA” .
Aquí tenemos uno de los meseros
que trabajan en este restaurante
su nombre es Javier Álvarez
Sandoval, el lleva trabajando
en la cevichera san juan dos
años un mes , en el transcurso
de estos años dice que le encanta
su trabajo y gracias a el a
conocido muchas personas de
muchos lugares, en su equipo de
trabajo son 7 meseros 3 cocineros
y una contadora.
Y cuando es temporada alta se
contratan 2 empleados mas pero
solo para cubrir los fines de semana.
Elaborado por: Brian Sinue Rea Tavera
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ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
1 Sobre · Fécula de Maíz marca
Maicena® sabor vainilla.
5 Tazas · Leche.
1/2 Taza · Arroz.
3 Tazas · Agua.
3/4 Taza · Azúcar.
1/2 Cucharadita de Canela en
Polvo.
Procedimiento:
Cocer en su totalidad el arroz en agua, colar y reservar.
Preparar el atole como se indica en el empaque, disolver el contenido
del sobre en 1 taza de leche y vaciar en 4 tazas de leche
hirviendo.
Dejar espesar sin dejar de mover y una vez que ha tomado consistencia
agregar el azúcar y el arroz.
Cocinar todo por 5 minutos moviendo regularmente.
Servir en 1 o varios moldes espolvoreando la canela.
Elaborado por: Brian sinue Rea Tavera
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Restaurante
PUERTO VALLARTA
La Palapa
El Restaurante La Palapa combina
la cocina Gourmet, el servicio
amigable y es el lugar tropical en
la Playa Los Muertos para disfrutar
el balance perfecto entre una
fina cena, la calidez y el encanto
característico de Puerto Vallarta
México. Localizada sobre la Playa
Los Muertos en el corazón de la
Zona Romántica, este popular
restaurante y club de playa es
uno de los lugares favoritos en
Puerto Vallarta para disfrutar de
una excelente comida combinado
con una atmósfera casual elegante.
En el Restaurante La Palapa descubrirás
y experimentaras los ingredientes
de una cena perfecta, en
una atmósfera relajante, con servicio
de primera, excelentes vinos y
fabulosa comida. No importa la
ocasión, desde desayunos de negocios
o comer con los amigos, hasta
una cena romántica para dos. La
Palapa es concepto de una fina cena
en Puerto Vallarta.
Elaborado por: Misael De León Torres
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Elaborado por: Misael De León Torres
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¿NOPALES, YO?
¿Quiénes no nos hemos hecho esta
pregunta?
Pues, la verdad todos hemos estado en la gran
decisión que si nos sirven nopales o no. O a lo menos a los
que no nos gustan. Cuando vamos con la tía, o con la abuela,
o simplemente en nuestra casa con nuestros papás.
Pero…
¿realmente los aceptamos?
A lo menos yo, no. Pero hay que empezarlos a ver no por
su apariencia babosa, y pegajosa, si no por su sabor.
En México, el nopal esta situado en el sexto lugar de las
hortalizas mas preciada después de la papa, el tomate, el
chile, la cebolla y la sandía. Y se dice que a nivel nacional
se consumen un total de seis kilogramos por persona. Pero
esto no es en todo el país. Según las encuestas los estados
mas consumidores de este, el famoso nopal, son los estados
del centro del país, y que los estados que están en las
costas es muy escaso. “con razón yo soy de la costa, jajaja”.
Pero dejando afuera todo esto. No podemos mentir que
mas que uno de los que decimos que no nos gustan, a escondidas
de los demás terminamos comiendo un poco. Y
yo siento que es por que lo llevamos en la sangre.
Elaborado por: Luis Daniel Rodríguez
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Con una vista espectacular en donde
podrás disfrutar de los mejores
atardeceres, en este restaurante
podrás gozar de su cocina internacional
que incluye un poco de todos
los países, pero que son elaborados
con los ingredientes más
frescos de la localidad.
En Coco Tropical Restaurant, Grill &
Beach Club, excelente comida, un
inolvidables puestas de sol, vistas espectaculares
de la Bahía de Banderas
y la calidez de la hospitalidad mexicana
se unen en una espléndida terraza
frente al mar, justo en la arena dorada
de la playa más popular en Puerto
Vallarta, Playa Los Muertos.
Hoy en día, este restaurante gourmet
en Puerto Vallarta, México es bien conocido
por su cocina internacional
con un espíritu europeo. Coco Tropical
es un miembro asociado de la
"Mejor Especialidad”
Elaborado por: Luis Daniel Rodríguez
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CHILES EN NOGADA
El chile en nogada, es uno de los platillos típicos de la gastronomía
mexicana, más concretamente del estado de Puebla.
Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia". Se prepara
con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas,
cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se
simbolizan los tres colores de la bandera de México.
Autor: Luis Daniel Rodríguez
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“TACOS”
El taco, como cualquier otra manifestación de cultura culinaria
de México está directamente asociado a los ingredientes
utilizados en cada región geográfica del país. Lo
cierto es que en los últimos años los tacos se han convertido
en uno de los platillos más reconocidos de México en el
mundo.
Elaborado por: Brian Sinue Tavera
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POZOLE
El pozole es un platillo difundido en casi todo el país, los
más famosos son los de Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima,
Guanajuato y Guerrero. Entre los que se destacan, desde
luego, el pozole blanco que es el básico, aunque también
existen sus variantes en verde y rojo, curiosamente los tres
colores de la bandera de México.
Elaborado por: Keren Delgado Cardenas 19

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