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ACEITE VIRGEN: conservan su sabor <strong>de</strong> la semilla atravez <strong>de</strong> un proceso <strong>de</strong> extracción en frio,<br />
alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> unos 25°c.<br />
Ácidos: es consi<strong>de</strong>rado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se<br />
disuelve en agua, produce una solución con una actividad <strong>de</strong> catión hidronio mayor que el<br />
agua pura, esto es, un pH menor que 7<br />
Ácido graso insaturado: Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>na larga<br />
con uno o varios dobles enlaces entre los átomos <strong>de</strong> carbono.<br />
Ácido graso saturados: Los ácidos grasos saturados son ácidos grasos no enoicos, que se<br />
encuentran presentes en los lípidos, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol<br />
(eventualmente a otros alcoholes). Son generalmente <strong>de</strong> ca<strong>de</strong>na lineal y tienen un número<br />
par <strong>de</strong> átomos <strong>de</strong> carbono.<br />
ACONDICIONAMIENTO: Acción y efecto <strong>de</strong> disponer, preparar lo que ya se ha elaborado en<br />
parte y acomodarlo para permitir o facilitar la fase siguiente <strong>de</strong>l proceso <strong>de</strong> fabricación. Tratar<br />
un producto o una cosa con arreglo a alguna condición o para obtener una cualidad<br />
particular. Dar cierta condición o calidad <strong>de</strong> presentación a un producto.
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