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Carbono C
El carbono por tanto se combina con el hidrógeno y el oxígeno del agua, y junto a otros átomos
como el nitrógeno, fósforo, calcio y azufre, acaba por formar la mayor parte de compuestos que
se encuentran en los tejidos vivos. El carbono forma cadenas de polímeros, que hoy sabemos
que son clave para la replicación y conservación de nuestro ADN.
Hierro Fe
Es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular. Es uno de
los minerales que mayores carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil, por
ello, las necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un tipo de
anemia concreto.
Existen dos formas químicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro hemo y hierro no
hemo. La absorción de hierro hemo es de, aproximadamente, la cuarta parte y este hierro es el
que se encuentra en los alimentos de origen animal.
Fósforo P
Es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las funciones compartidas, como en
las fuentes alimentarias donde está presente o sus recomendaciones de consumo. A mayor
necesidad de uno, mayor necesidad del otro. La biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia
de vitamina D, Vitamina C y proteínas, entre otros.
Previene la caries dental.
Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.
Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.
Forma parte de las paredes celulares.
Colabora en la activación de enzimas.
Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
Forma parte de la vitamina B6.