Capitulo - La evolucion sencilla- Autor Óscar Velasco

Algo llamado «mi filosofía»
51
3 4
5
Formación Creatividad Tecnología
El aprendizaje
a lo largo de los años, la experiencia,
la necesidad de seguir
siempre aprendiendo, viajando
y conociendo otras culturas,
diferentes puntos de vista que
me permiten seguir creciendo y
mejorando, es fundamental.
Queremos
ofrecer una experiencia única a
nuestros clientes. Debemos crear
nuestro propio camino siendo
innovadores y creativos. Hay muchas
maneras de ser creativo, una
forma importante es a través de la
tecnología, pero no la única.
Entiendo que
sin tecnología no hay desarrollo,
pero para mi cocina me quedo
solo con esas técnicas que mejoran
el resultado de mi trabajo o
me lo hacen más fácil. La tecnología
ha de estar al servicio del
cocinero y nunca al revés.
La tecnología no puede superar
el «saber hacer» del cocinero.