Guion de Tesis II
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6 Hablar sobre la Col y que hace posible lo que suce<strong>de</strong> a<br />
continuación en las experimentaciones<br />
Brassica oleracea var. capitata f. rubra,3<br />
<strong>de</strong> nombre común lombarda, col<br />
lombarda, repollo morado, col morada o<br />
berza morada, es una planta <strong>de</strong> la familia<br />
<strong>de</strong>l repollo (y ambas <strong>de</strong> las coles). Es un<br />
grupo <strong>de</strong> cultivares ('Ruby Ball',<br />
'Kalibos'...) <strong>de</strong> la variedad <strong>de</strong> col<br />
Brassica oleracea var. capitata en la que<br />
las hojas poseen un color violáceo<br />
característico. Este color es <strong>de</strong>bido a la<br />
presencia <strong>de</strong> un pigmento llamado<br />
antocianina. La coloración <strong>de</strong> este<br />
pigmento <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> en gran medida <strong>de</strong> la
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