Revista Presencia Acapulco 1141

MYK
RECETA DE CASA: COSTILLAS COSTEÑAS AL HORNO DE LEÑA
Este platillo es sin duda uno de los preferidos de muchos de nuestros comensales.
Las Costillas Costeñas al horno de leña son preparadas con ingredientes con sabor y olores de Guerrero:
INGREDIENTES
-Costilla Cerdo Entera 6 pzs
-Manteca
1/2 Lt
-Cebolla
1 Pz
-Sal al Gusto
-Orégano Molido 2 Cucharadas
-Chile Guajillo
1 kg
-Cebolla
1 Pz
-Ajo
6 Dientes
1. Preparación en un recipiente de vidrio, aluminio o acero que resista la temperatura de 260º en
horno colocar la manteca.
2. Las Costillas de Cerdo ya lavadas agregar sal al gusto a cada una y acomodarlas en el recipiente
con la carne hacia arriba
3. Agregar a todas las costillas la salsa a base de chile guajillo
4. Ya cubiertas de salsa, agregar 1 cebolla fileteada y dos cucharas de orégano molido; tapar o
cerrar con papel aluminio y colocar dentro del horno a la temperatura antes mencionada. Estarán
cocinadas entre 1 hora 1/2 o 2 horas, ya cocidas destapar y dejar a que empiecen a dorar al
gusto de cada quien, y listas para comer, acompañar con un tradicional guacamole y tortillas.
*Preparación salsa de Chile Guajillo:
1. Lavar los chiles y freír en aceite, agregando la cebolla y los dientes de ajo, término citronado
2. Y al término incorporar a la licuadora y moler todo junto.
3. Después colocar una cazuela o sartén con aceite, colar el chile guajiro ya molido e ir vertiéndolo en
la cazuela o sartén y agregar sal al gusto… y está ya preparada tu salsa de Chile Guajillo.
Visítanos en Restaurant-Bar La Granja y degústalas. No dejes de chupar hasta los huesitos.
Gracias y hasta la próxima RECETA DE CASA
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marzo2019