02

CAPÍTULO II
CLASIFICACIÓN DE LAS
EMPRESAS SEGÚN SUS
OPERACIONES
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
LA FUNCIÓN DE LOS PROCESOS
Entradas
Actividades
Salidas
PROCESO
Recursos
Insumos
Costos
Valor Agregado
Productividad
Resultados
Productos
Beneficios

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL PROCESO REALIMENTADO
Factores de
producción:
materiales,
MO, capital.
Proceso
Continuo,
Intermitente
o Unico.
Productos:
Bienes o
Servicios.
Información
y sistemas
de medición
y control
Toma de
decisiones

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
LA ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES Y SU CLASIFICACIÓN
ADMINISTRACION DE
LAS OPERACIONES
ADMINISTRACION DE
LA PRODUCCION DE
BIENES FISICOS
ADMINISTRACION DE
LA PRODUCCION DE
SERVICIOS

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
LA PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS Y SU CLASIFICACIÓN
PRODUCCION
DE
BIENES FISICOS
PRODUCCION
MANUFACTURERA
PRODUCCION
DE
CONVERSION
PRODUCCION
DE
REPARACIONES

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL ALCANCE DE LA PRODUCCIÓN MANUFACTURERA
PRODUCCION
MANUFACTURERA
FABRICACION CONSTRUCCION ENSAMBLAJE

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL ALCANCE DE LA PRODUCCIÓN DE CONVERSIÓN
PRODUCCION
DE
CONVERSION
EXTRACCION TRANSFORMACION REDUCCION

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL ALCANCE DE LA PRODUCCIÓN DE REPARACIONES
PRODUCCION
DE
REPARACIONES
RECONSTRUCCION RENOVACION RESTAURACION

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
LA PRODUCCIÓN DE SERVICIOS Y SU CLASIFICACIÓN
PRODUCCION
DE
SERVICIOS
SERVICIOS
LOGISTICOS
SERVICIOS
DE
SEGURIDAD
SERVICIOS
DE
BIENESTAR

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL ALCANCE DE LOS SERVICIOS LOGÍSTICOS
SERVICIOS
LOGISTICOS
ALMACENAMIENTO TRANSPORTE COMERCIAL

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL ALCANCE DE LOS SERVICIOS DE SEGURIDAD
SERVICIOS
DE
SEGURIDAD
PROTECCION
DEFENSA
ORDEN

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL ALCANCE DE LOS SERVICIOS DE BIENESTAR
SERVICIOS
DE
BIENESTAR
SALUD EDUCACION ASESORIA

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
LA CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS POR SUS OPERACIONES
OPERACIONES
BIEN FISICO
CAMBIO
FISICO
OBJETOS
SERVICIO
CAMBIO
ESTADO
PERSONAS
MANUFACTURA
CONTRUCCION
FABRICACION
ENSAMBLAJE
CONVERSION
EXTRACCION
TRANSFORMACION
REDUCCION
REPARACIONES
RECONSTRUCCION
RENOVACION
RESTAURACION
LOGISTICA
ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE
COMERCIAL
SEGURIDAD
PROTECCION
DEFENSA
ORDEN
BIENESTAR
SALUD
EDUCACION
ASESORIA

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
PROCESOS PRODUCTORES DE BIENES FÍSICOS
MATERIALES
INDIRECTOS
INSUMOS:
MATERIALES
DIRECTOS
PROCESO
PLANTA TRABAJO
PRODUCTO:
BIEN FISICO
MATERIALES
VALOR AGREGADO
TECNOLOGIA
CONOCIMIENTO
(KNOW-HOW)

OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS
INDIRECTOS: MATERIALES
METODOS / PROCEDIMIENTOS / SISTEMAS
MEDIO AMBIENTE ORGANIZACIONAL
DISEÑO
L0
CC0
C0
T0
NECESIDADES
MERCADO
INSUMOS:
MATERIALES
DIRECTOS/ MATERIA
PRIMA.
PROCESO
PRODUCTO:
BIEN FISICO/
MATERIALES
L1
CC1
C1
T1
MAQUINARIAS
PLANTA
L2
CC2
C2
T2
TRABAJO
L3
CC3
C3
T3
SERVICIO
POST-VENTA
MANO DE OBRA
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
RESPUESTA
MERCADO
L4
CC4
C4
T4

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
PROCESOS PRODUCTORES DE SERVICIOS
MATERIALES
INDIRECTOS
INSUMOS:
PERSONAS
PLANTA
PROCESO
TRABAJO
PRODUCTO:
SERVICIO
PERSONAS
VALOR AGREGADO
TECNOLOGIA
CONOCIMIENTO
(KNOW-HOW)

OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS
METODOS/PROCEDIMIENTOS/SISTEMAS
INDIRECTOS: MATERIALES
MEDIO AMBIENTE ORGANIZACIONAL
DISEÑO
L0
CC0
C0
T0
NECESIDADES
MERCADO
INSUMOS:
PERSONAS
PROCESO
PRODUCTO:
SERVICIO/
PERSONAS
L1
CC1
C1
T1
MAQUINARIAS
PLANTA
L2
CC2
C2
T2
TRABAJO
L3
CC3
C3
T3
SERVICIO
POST-VENTA
MANO DE OBRA
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
RESPUESTA
MERCADO
L4
CC4
C4
T4

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
CONTINUO DE LAS OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE BIENES Y
SERVICIOS
Sólo
bienes
Producción
Mixta
Sólo
Servicios
a b c

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
COMPARACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS Y SERVICIOS
Bienes Físicos
Servicios
• Producto tangible
• Valor depende propiedades físicas
• Almacenable
• Producido para el cliente
• Producido en ambiente industrial
• Calidad depende de los materiales
• Calidad inherente al producto
• Usualmente estandarizado
• Producto intangible
• Valor percibido en el proceso
• No almacenable
• Producido para y con el cliente
• Producido en ambiente del mercado
• Calidad depende de las personas
• Calidad inherente al proceso
• Usualmente requerido por el cliente

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
-
REPETITIVIDAD
V
O
L
U
M
E
N
D
E
P
R
O
D
U
C
C
I
O
N
TECNOLOGIA
ARTICULO
UNICO
LOTE
SERIE
MASIVO
UNA VEZ
PROYECTO
(PROJECT)
INTERMITENTE
LOTE DE TRABAJO
(JOB LOT)
SERIE
(LARGE
BATCH)
MASIVO
(MASS)
CONTINUO
(LINEA)
CONTINUO
CONTINUO
(CONTINUOUS)
+
- FRECUENCIA DE PRODUCCION
+

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL CONTINUO DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
Tipo de Tecnología
Método de Producción
Artículo
Unico
Lote Serie Masivo Continuo
Una vez
Grado de
repetitividad
del proceso
Intermitente
Continuo
(Línea)
Fuente: S.E. Barndt y D. W. Cavey

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
LOS PROCESOS Y LAS ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LAS
OPERACIONES
REPETITIVIDAD
DEL PROCESO
PLANIFICACION
ORGANIZACION
PROGRAMACION
DIRECCION
EJECUCION
CONTROL
UNICO
- A PEDIDO DEL
CLIENTE
- PROYECTOS DE
FACTIBILIDAD
- ALTA
INVERSION
- PROCESOS UNICOS
- TIEMPOS DE EJECUCION
APROXIMADOS
- SUJETOS A MUCHAS
VARIACIONES
- MAXIMIZACION
DE BENEFICIOS
- ALTA
FLEXIBILIDAD.
- VARIEDAD EN
ESPECIALIZACION
- SUPERVISION
EXTERNA
- AUDITORIA FINAL
- COMPARAR
PLANEACION CON
EJECUTADO
INTERMITENTE
- DEMANDA MOTIVADA
- PLANES ANUALES
SUJETOS A
VARIACIONES
- PROCESOS
SEMI-ESTANDARIZADOS
- TIEMPOS DE EJECUCION
DEFINIDOS
- VARIACIONES DE
ACUERDO A
NECESIDADES
- MINIMIZACION
DE COSTOS
- FLEXIBILIDAD
INTERMEDIA
- SUPERVISION
EN LINEA
- CONTROL DE
CALIDAD
- REPORTES
DIARIOS
CONTINUO
- PLANES ANUALES
REPETITIVOS
- PROCESO S
ESTANDARIZADOS
- ALTOS
VOLUMENES DE
PRODUCCION
- POCAS
VARIACIONES
- MINIMIZACION
DE COSTOS
- POCA FLEXIBILI-
DAD
- SUPERVISION CON
LINEA AUTOMATI-
ZADA
- CONTROL DE
CALIDAD
- REPORTES DIARIOS
- MONITOREO
CONSTANTE DE LAS
OPERACIONES

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
FUNCIÓN DE LOS SISTEMAS OPERATIVOS
OPERACION PRINCIPALES CARACTERISTICAS EJEMPLOS
Manufactura
Ensamblaje
Construcción
Fabricación
Conversión
Extracción
Transformación
Reducción
Reparación
Reconstrucción
Renovación
Restauración
- Creación física de un material
- Cambio en la forma de los recursos
combinados en un producto físico
totalmente diferente.
- Cambio físico de los materiales
- Cambio en el estado de los recursos
de un estado no utilizable a uno usable
- Retorno al estado operativo
- Cambio en el estado de un bien
no utilizable a uno usable.
Textiles
Sastrería
Astilleros (Construcción Naval)
Envasador de alimentos
Constructor Civil
Minas
Petróleo (Refinerías)
Pesquería
Madera
Taller Automotriz
Astilleros (Reparaciones)
Tratamientos químicos
PRODUCCION
BIENES FISICOS
Logística
Transporte
Almacenamiento
Comercial
Seguridad
Protección
Defensa
Orden
Bienestar
Salud
Educación
Asesoría
- Cambio en la propiedad o en la
ubicación de los recursos.
- Cambio en la posesión, lugar o
tiempo de los recursos, para las
personas y de las personas
propiamente dichas.
- Protección de alguien o de algo para
alguien.
- Mantenimiento del estado de las
personas.
- Tratamiento de alguien o de algo
para alguien.
- Cambio en el estado de las
personas.
Aerolíneas
Almacenes
Gasolinería
Mudanzas
Autoservicios
Basura
Bomberos
Seguros
Prisiones
Bancos
Financieras
Hospitales
Escuelas
Lavanderías
Hoteles
Asilos
PRODUCCION
SERVICIOS

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EJEMPLOS DE OPERACIONES PRODUCTIVAS
GRADO DE
TECNOLOGIA
Y
REPETITIVIDAD
DEL PROCESO
TIPO DE OPERACION
PRODUCCION : BIEN FISICO PRODUCCION : SERVICIO
MANUFACTURA CONVERSION REPARACION LOGISTICA SEGURIDAD BIENESTAR
Continuo
Continuo
Masivo
Intermitente
Serie
Intermitente
Lote
Intermitente
Artículo Unico
Una vez
Fábrica de Central Planta de
papel o Eléctrica Tratamiento
cemento
de agua
Planta Mina de Gran
Ensambladora Carbón Taller de
de Automóviles Abierta Pintura de
Vehículos
Vinicultor Planta Contratista
reductora de reparación
de chatarra de pistas
Fábrica de Establecimiento Taller de
Muebles de beneficio reparación
de animales Automóviles
(Camal)
Firma Compañía de Astillero para
Constructora remolcadores reparación de
de Proyectos de buques buques
Gaseoducto Prisión Cuidados
intensivos
Hospitalarios
Aerolínea Servicio Escuela
Secreto Pública
Silo de Juzgado Campo Militar
granos con de Tránsito de Entrenamiento
elevador
básico
Empresa de Departamento Guías de
Camiones de Bomberos viajes de
Turismo
Mudanzas Aseguradores Firma
Lloyd’s of Consultora de
London Manejo Contable

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
OPERACIONES DE PRODUCCIÓN
BIENES MIXTAS SERVICIOS
UNA VEZ
INTERMITENTE
CONTINUO

MATRIZ DEL PROCESO-PRODUCTO SEGÚN HAYES Y WHEELRIGHT
I
Flujo desordenado
(taller por proyectos)
Estructura del producto
Etapa del ciclo de vida del producto
I
Bajo volumen-baja
estandarización,
productos únicos
Impresor
comercial
II
Productos múltiples,
volumen bajo
III
Pocos productos
importantes,
mayor volumen
IV
Alto volumen-alta
estandarización,
productos utilitarios
Ninguno
Estructura del proceso
Etapa del ciclo de vida del proceso
II
Flujo de linea sin
conexion (por lotes)
III
Flujo de linea
relacionado (linea
de emsamble)
IV
Flujo continuo
Ninguno
Equipo
pesado
Ensamble de
automóviles
Refinería de
azúcar
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Fuente: Robert Hayes y Steven Wheelright
Enfoque Estratégico de la Calidad

MODELO GENERALIZADO DE UN SISTEMA DE OPERACIONES
(Demanda)
E
N
T
O
R
N
O
Ubicación y
Dimensionamiento
de Planta
Político/
Social
Tecnología
Económico/
Financiero
R
E
C
U
R
S
O
S
Humanos
Métodos
Materiales
Maquinarias
Capital
Pronósticos
Planeamiento
Agregado
Diseño Producto
y Proceso
Planeamiento
Logístico
Tiempo
Diseño Planta
y Trabajo
ACTIVIDADES
TRANSFORMACION
Programación
Operaciones
Aspectos no
Económicos
Bienes y
Servicios
Aspectos
Económicos
P
R
O
D
U
C
T
O
S
Legal y Social
Ecología
Mercado y Relaciones
Públicas
Contabilidad
E
N
T
O
R
N
O
Mantenimiento
Control
Inventarios
Control
Calidad
Control
Costos
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
Fuente: Adaptado de J. Monks

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
EL DIAMANTE DEL SISTEMA DE NEGOCIOS
NUEVO PENSAMIENTO GERENCIAL
PROCESOS DE NEGOCIOS
TAREAS
Y
ESTRUCTURAS
NUEVO MUNDO
DEL
TRABAJO Y DE LAS
ORGANIZACIONES
NUEVOS
PARADIGMAS
EN RELACION
AL CAMBIANTE
ENTORNO
VALORES
Y
CREENCIAS
SISTEMAS DE ADMINISTRACION,
MEDICION Y COMPARACION
IMPLEMENTACION PARA MEDIR
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
Fuente: Adaptado de M. Hammer y J. Champy