Revista Agropecuaria Nuevo Siglo 203 - MAYO 2021

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GANADERÍANUEVO SIGLO |||| Número 203/MAYO 2021 |||| Revista Agropecuaria yde Producción |||| Página 04TENSIONES ILa producción ganadera está sujeta aconstantes tensiones, no solo enmateria de políticas internas enArgentina, sino también generadas porotro tipo de intereses que circulan anivel mundial. Trazabilidad, bienestaranimal, y hasta la hacen responsabledel cambio climático.En nuestro número anteriormencionabamos como Bill Gatesimpulsa el consumo de carne sintética,sin embargo hay otros movimientosque también cargan contra laactividad, y por ende contra quienes lallevan adelante.En enero 2021 Paul McCartney leescribió una carta al Presidente de laNación para pedirle que Argentina sesume a la iniciativa “Meat FreeMonday” (lunes sin carne).. A partir deallí, esto pasó a formar parte de unaacción activista más que buscapromover el abandono del consumo decarne.El guante fue recogido por laLegislatura de la Ciudad Autónoma deBuenos Aires con la declaración deinterés ambiental de la campaña“Lunes sin carne” y otros proyectossimilares que se conocieronrecientemente, y que forman parte deun movimiento mundial dondequienes lo promueven (países,organizaciones y personas) no sehacen responsable de su cuota en elimpacto que tiene la humanidad y susactividades sobre la salud del planeta.Antes que tomar acciones desde lasurbes y vida de sociedad citadinas, esmás fácil echarle la culpa a las vacas ya los productores.Desde el Instituto de Promoción de laCarne Vacuna (IPCVA) salieron aremarcar que "nuestro sistema deproducción mejora la fertilidad delsuelo, evita la erosión y es beneficiosopara la biodiversidad. Además, la carnevacuna es un alimento de alta calidad,rico en nutrientes esenciales como losaminoácidos de alto valor nutritivoque nuestro cuerpo no puede sintetizaren las cantidades adecuadas".NúmerosEn el mundo se utilizan 2.000millones de hectáreas de praderas ypastizales para la producción deganado, de los cuales 1.300 millonessólo pueden ser pastoreados y noutilizarse para cultivos destinados alconsumo humano.En Argentina, el aporte de laganadería vacuna a las emisionestotales del planeta es de solo 0,15 %.Se destinan aproximadamente 65millones de hectáreas a la ganadería,tierras que no son aptas para laproducción de otro tipo de alimentopara el hombre.CarbonoEl uso de un área de tierra tansignificativa a través del pastoreoimplica que el secuestro de carbono(CO2) atmosférico en el suelo es másrelevante de lo que se pensabaanteriormente.Cuando se habla de emisiones, ellobby de los países más industriales ycontaminantes del mundo haimpulsado con una fuerte políticacomunicacional que se le presteatención exclusivamente a lasemisiones pero no al secuestro. Ellopone en un pie de desigualdad a laproducción de ganado vacuno, porejemplo en nuestro país los factorespor defecto provistos por el IPCCsubestiman en un 32% la acumulaciónde carbono en la biomasa aérea de losAcusada de ser fuente de gases de efecto invernadero, y centro de lacrítica de movimientos que buscan su reemplazo en las dietas.renovales.Los sistemas de producción basadosen el pastoreo contribuyen a mejorarla fertilidad del suelo, evitan la erosión,son beneficiosos para la biodiversidady, en el caso particular de laagrosilvicultura, adicionalmentemejoran los ingresos de los productoresderivados de la madera y el ganado quepastorea las forrajeras implantadas enel monte.El tan difundido Long Shadow Report(Informe de la Sombra Larga) de FAO(2006), citado en los considerandos delproyecto presentado en la Legislaturaporteña, asevera que el ganado vacunoes responsable del 18% de los gases deefecto invernadero emitidos en elmundo. El mismo equipo de la FAOrevisó ese valor siete años después ybajó su estimación al 14,5% TacklingClimate Change Through Livestock(Resolviendo el Cambio Climático aTravés del Ganado) FAO 2013,reconociendo las incertidumbres de lasprimeras observaciones y resaltandolas imprecisiones de las actualesmediciones.Parte de la SoluciónCuando se les pregunta a losargentinos cómo reaccionan anteacciones o acontecimientos provocadospor activistas (veganos oambientalistas), 7 de cada 10 personaspiensan que estas acciones no sonefectivas, en tanto y en cuanto no secree que deriven en un menorconsumo de carne vacuna. Así lodemuestra una encuesta realizada porel IPCVA a través un panel ONLINEcon 1100 casos representativos de lapoblación nacional en todo elterritorio.Es que el consumidor argentino sabeel valor que tiene la carne en laalimentación y esto da pie a que desdeel IPCVA y de toda la cadena de valorse insista en que la ganadería vacunano es parte del problema sino parte dela solución.
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