2021-07-30 | El Imparcial News | Julio/July 30

elimparcialnews EL SALVADOR
El Imparcial • 30 de julio 2021 39
Rescatan plantas comestibles, aromáticas y medicinales en peligro de extinción, en El Salvador.
OLORES, COLORES
Y SABORES
Llegamos al lugar, preparan
sus equipos de trabajo y
caminamos bajo el sol, hasta
llegar a nuestro punto de
referencia. Cada uno realiza
un trabajo minucioso, donde
debe de existir la paciencia,
concentración, tranquilidad,
un buen gusto y olfato, porque
muchas veces las plantas,
se identifican por sus
olores, colores y sabores. Su
misión es identificar plantas
medicinales, comestibles y
aromáticas, como el perejil,
romero, cilantro, alcapate, albahaca,
mora, chipilín, entre
otras, para luego analizarlas.
“Esta investigación la iniciamos
en marzo del 2021,
creemos que nos tardaremos
un año. Por el momento,
hemos seleccionado unas
25 especies de plantas, las
estamos estudiando, identificando
y analizando con detalle,
hay que tener paciencia
para tener datos reales”.
ALIMENTOS
NUTRITIVOS
“Con los resultados de este
trabajo, tenemos que hacer
una propuesta a las autoridades
correspondientes y
a la misma sociedad salvadoreña,
para que consuman
estos alimentos, tanto por su
valor nutritivo como su bajo
costo económico”.
“Hacer este tipo de cultivo
en el campo y en casa es
fácil, solo necesitas agua,
tiempo y ganas de cultivarlas.
Es un trabajo bonito,
interesante y agotador, que
después de colectar las plantas,
se trasladan al vivero y
laboratorio de agronomía de
la UES, donde identificamos
las muestras, que
se traen de los lugares
que visitamos”. asegura
Sara Amaya, estudiante
egresada de Fitotecnia
de la UES.
José García, estudiante
egresado de
la facultad de agronomía,
asegura que
“Esta investigación de
las plantas es innovadora,
muchas de ellas no
tienen sus propios análisis
químicos y científicos, eso
nos permite profundizar más
sobre el tema”.
“Por el momento, estamos
analizando plantas como el
chipilín, alcapate, malanga,
papa del aire, tomates
silvestres, orégano, entre
otras. Por lo tanto, al finalizar
esta investigación, entregaremos
los resultados
a las autoridades competentes
y a las comunidades de
donde se han extraído las
muestras, se les explicará lo
importante, que es consumir
este tipo de plantas por los
nutrientes que aportan al ser
humano.
Ha sido un trabajo con
mucho detalle, hemos monitoreado
el proceso de crecimiento
de ellas y cuando
ya están listas, se cortan,
rotulan con sus nombres
comunes y científicos, las introducimos
en depósitos y se
identifican de donde fueron
extraídas.
“Luego se trasladan al laboratorio
de la UES. Ya estando
ahí, se procede a secarlas
en estufa, para luego
molerlas, clasificarlas por
especie y hacer el análisis
de cada una de ellas. Hay
que tener paciencia, para
tener excelentes resultados”,
concluye el futuro ingeniero
agrónomo.