Boletín Coop

Sopa Crema
de Verduras
Por Cristina Alcoba
Para las frías noches del otoño / invierno nada mejor para la cena que
una buena sopa crema de verduras. La que se presenta hoy tiene como
base al zapallo, pero lleva también un conjunto de verduras que le
aportan mucho sabor. Es necesario hacer un trabajo no muy breve de
preparación, pero el premio lo justifica ampliamente.
INGREDIENTES: ( Para 2
personas)
3 o 4 rodajas de zapallo
anco, depende del grosor
1 papa mediana
I zanahoria mediana
1 cebolla
½ Ají morrón
1 diente de ajo
2 ramas de apio
2 ramas cebolla de verdeo
1 rama de puerro
PREPARACIÓN:
Pelar el zapallo y la papa y trozarlos en cuadrados. Rallar la zanahoria. Picar la cebolla y el
diente de ajo. Trozar en cuadraditos el ají. Picar el apio, la cebolla de verdeo y el puerro.
COCCIÓN:
Saltear en aceite la cebolla y el ají.
Agregar luego la zanahoria rallada, el apio, la cebolla de verdeo y el puerro. Agregar
también el ajo picado.
Revolver en la olla para que no se pegue y para que las verduras suelten naturalmente el
jugo. Luego de unos pocos minutos agregar medio litro de agua hirviendo y dejar hervir
por cinco minutos. Seguir agregando agua en la medida que se resume, siempre hirviendo
y en la cantidad que se desee. El hervor a fuego mínimo.
Agregar también un chorro de vinagre, sal y especies a gusto de cada uno. Si lo que se
quiere es crema de sopa, una vez cocidas las verduras pasarle el mixer hasta triturar todo.
A opción de cada uno se le puede agregar dos puñados de fideos cabello de ángel picados
en la mano.
El tiempo de cocción lo dan la papa y el zapallo, cuando estos se deshacen, la sopa ya está
lista. Es conveniente dejarla en reposo cinco minutos antes de servirla.