ACIAA 1/2012
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>ACIAA</strong> 11<br />
Nro 1 / <strong>2012</strong><br />
SOHOLO - KOKKI NUMERO 13<br />
AC Oulun hyökkääjä jakaa reseptejään nyt <strong>ACIAA</strong>-lehden lukijoille<br />
1<br />
Tarvitset<br />
Täytetyt kanaleikkeet<br />
mango-chili-kastikeella +<br />
mango-rahka<br />
Kesto; n. 60min.<br />
n. 3-5 hlö<br />
Ainekset:<br />
- 4-5 Broilerin filee, pintamaustettu<br />
(Ohut leike)<br />
- Feta- tai Aura-juustoa (1 pkt)<br />
- Ruohosipulia<br />
Kastike:<br />
- 2 pientä sipulia<br />
- Chili-tahna (1-2 tl)<br />
- 2 dl kermaa<br />
- Mango-piltti (1-2 rkl)<br />
- Parmesan-juusto (1-2 rkl)<br />
- Mustapippuri<br />
- Rosepippuri<br />
- Curry<br />
- Suola<br />
Rahka:<br />
- Kuohukermaa (2 dl)<br />
- Maitorahkaa (1 prk)<br />
- Mango-pilttiä<br />
- Sokeria<br />
terävän veitsen ja hieman “kirurgisia” taitoja. Viillä broilerin file auki sivusta muodostaen<br />
taskun (Varo tekemästä fileen pintaan reikiä, ettei täyte valu ulos paistaessa).<br />
2<br />
Murskaa juusto-kuutiot ja silppua ruohosipuli joukkoon, näin saat tahnan, joka sullotaan file-taskuun<br />
täytteeksi. Jos taskut eivät meinaa pysyä kiinni, sulje ne hammastikuilla.<br />
3<br />
Paista<br />
4<br />
Siirrä<br />
öljyssä kuumalla pannulla 6-8 min puoleltaan, kunnes pinnat ovat komean kullan ruskeita.<br />
Tai kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti. (Jos valmistat uunissa, voit samalla keittää riisin hauteessa<br />
samassa uunivuoassa)<br />
kanat pannulta folion alle. Kastikeen valmistamiseen voi käyttää öljyä, joka kanasta on irronnut<br />
paistovaiheessa, näin saat lisää makua. Mutta lisää öljyä pannulle, kun kuullotat sipuleita, etteivät pääse<br />
palamaan (kuullota alhaisessa lämpötilassa).<br />
Joonas Sohlo kokkina:<br />
- kokemusta mm. Afrikasta<br />
- vahvuudet sielukkuus,<br />
raaka-ainevalinnat ja asenne<br />
Motto:<br />
“Ihan hyväähän tää on”<br />
Drinkki I<br />
- 4cl Mangomakusiirappia<br />
- Omenatuoremehua<br />
- Sprite<br />
- Vichyä<br />
- Jäitä ja limesiivuja<br />
Drinkki II<br />
- 2cl Vodka<br />
- 2cl Mangolikööriä<br />
- Omenatuoremehua<br />
- Sprite<br />
- Lime- ja mangosiivuja<br />
- Jäitä<br />
Joonas Sohlolta löytyy kykyjä myös keittiön puolella. Kuva: Juho Meriläinen<br />
5<br />
Kun sipulit on kuullottunut kiiltäviksi, lisää 1-2 tl chili-tahnaa, jotta kastikkeeseen saadaan potkua.<br />
Ja perään 2 dl kermaa.<br />
6<br />
Mausta<br />
kastike. Lisää 1 rkl mango-pilttiä, mustapippuria, murskattuja ja kokonaisia rosepippureita, currya<br />
ja suolaa. Anna lämmetä, älä kiehuta. Lopuksi 1-2 rkl parmesanjuustoa. Sekoita hyvin ja lisää kanat<br />
takaisin pannulle. Tarjoile riisin, salaatin ja kuivan valkoviinin kera.<br />
7<br />
Loput mango-piltit käytetään tietysti jälkkäriin. Vatkaa kuohukerma (2dl) vaahdoksi, lisää purkki maitorahkaa.<br />
Mausta mango-piltillä ja sokerilla. Pinnalle sopivat marjat, suklaat, keksit yms.<br />
Bon appétit.<br />
Enjoy!
Change language