La dysphagie en 10 questions - CHU Brugmann
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<strong>10</strong><br />
Quelle alim<strong>en</strong>tation privilégier ?<br />
En cas de <strong>dysphagie</strong>, certains<br />
alim<strong>en</strong>ts et textures sont à privilégier<br />
plutôt que d’autres. L’alim<strong>en</strong>tation<br />
doit être adaptée aux facultés de la<br />
personne.<br />
Alim<strong>en</strong>ts à éviter Alim<strong>en</strong>ts à privilégier <br />
Pain aux céréales et graines,<br />
noix<br />
Fruits avec des petits pépins<br />
(kiwi, framboise, raisin…)<br />
Alim<strong>en</strong>ts saupoudrés de sucre<br />
ou de cacao (Tiramisu…)<br />
Alim<strong>en</strong>ts fibreux<br />
(ananas, asperges…)<br />
Alim<strong>en</strong>ts de petite taille<br />
(raisins secs, petits pois…)<br />
Alim<strong>en</strong>ts gluants/collants<br />
(fromage fondu…)<br />
Ceux correspondant au goût<br />
du pati<strong>en</strong>t<br />
Ceux qui sont « humide »<br />
(plat <strong>en</strong> sauces…)<br />
Ceux faciles à mastiquer<br />
(purée, viande hachée,<br />
moulue, lasagne…)<br />
Ceux qui stimul<strong>en</strong>t la<br />
s<strong>en</strong>sibilité buccale (alim<strong>en</strong>ts<br />
épicés, salés, poivrés, acides,<br />
boissons pétillantes et/ou<br />
aromatisées. Les boissons<br />
chaudes et fraîches plutôt<br />
que tempérées.)
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