Guide tourisme Nantes - Convention Nationale des Avocats

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cuisine
et vins
de Nantes
Le Prix Charles
Monselet valorise
la cuisine nantaise,
ses chefs et ses
vins. Une sélection de
restaurants répartis en 5
catégories (gastronomie,
gourmande, crêperie,
bistrot, brasserie) vous
permet de découvrir un
des nombreux atouts de
la Cité des ducs. Les établissements
participants
sont reconnaissables à
un macaron “LES TABLES
étonNANTES” .
NOUVEAU
CARNET 2010
Sélection 2010 du Prix Charles Monselet
Cours de cuisine
Animations Vins de Nantes
Idées recettes...
CUISINE ET VINS DE NANTES
à l’initiative de l’Office de Tourisme de Nantes Métropole et Interloire-Nantes
www.cuisineetvinsdenantes.fr
Le carnet du gastronome
nantais est le recueil indispensable
à votre visite gourmande.
Vous pouvez vous le procurer
dans les bureaux d’accueil de
l’Office de Tourisme.
Le site www.cuisineetvinsdenantes.fr
vous présente
toutes les facettes de la gourmandise
nantaise : liste des
établissements, portraits
des lauréats du prix Charles
Monselet 2009, recettes, cours
de cuisine et ateliers culinaires,
informations sur les vins,
agenda...
recette du gateau nantais
Recette livrée par M. Ryngel,
restaurant Villa Mon Rêve
Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début
du siècle. C’est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de
beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux
parfums exotiques qui rappelle que Nantes est un grand port
maritime ouvert sur le monde…
Ingrédients. Pour 4 ou 6 parts
150 gr de sucre en poudre
(15 gr de sucre vanille - facultatif)
125 gr de beurre salé
100 gr d’amandes en poudre
40 gr de farine
3 œufs
6 cl de rhum brun (environ)
50 gr de sucre glace
Ustensile : 1 moule de 22 cm de diamètre
et 5 à 6 cm de hauteur
Préparation et cuisson
Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le
sucre. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1.
Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Puis y
ajouter à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger - et
2 cl de rhum. Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule
à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire
le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes. Démouler le
gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt
sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec
le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper
avec ce glaçage à l’aide d’une spatule. Conseil : Manger le
gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur.
établissements partenaires
du pass nantes
La Guinguette
(Offre hiver du 1/10
au 31/03) boisson chaude ou
jus d’orange offert
20, quai Marcel Boissard
Trentemoult Rezé
Au cœur du village typique de
Trentemoult, déjeuner ou diner
face à la Loire.
La Cigale
(Offre hiver du 1/10
au 31/03) Pause “tout
chocolat celaya” offerte,
composée d’un véritable
chocolat à l’ancienne accompagné
de trois petits sucrés
du jour
Place Graslin – Nantes
Profitez d’une pause gourmande
d’exception à la Cigale,
magnifique brasserie du XIX è .