Revue en Cène n°3 Apparence(s)

Faut-il MANGER les animaux ?
L’idée ici n’est pas de paraître pour la végétarienne de
service (que je ne suis pas), mais de poser une réelle
question. Déjà remise en question dans le livre du même
titre « Faut-il manger les animaux ? » de Jonathan Safran
Foer, la question du régime omnivore n’est pourtant pas un
sujet véritablement prêt à être abordé. Bien trop ancré dans
nos cultures, bien trop ancré dans nos moeurs et depuis
la nuit des temps, ce n’est pas demain la veille qu’il sera
ébranlé. Pourtant nous arrivons aujourd’hui à la croisée de
plusieurs problèmes, que nous connaissons tous, mais que
nous ignorons car il est bien plus facile de ne rien changer.
L’élevage intensif pollue l’environnement. Les conditions
de vie animales sont révoltantes. La surconsommation
de viande est dangereuse pour la santé. Seulement, ces
problématiques ne semblent pas prendre racine dans
nos modes de pensée et de consommation, bien que les
scandales alimentaires s’enchaînent.
Alors que les poules dansent le french-cancan dans le
petit écran pour Le Gaulois et que les chèvres gambadent
allègrement derrière leur berger favori, il en est autrement
dans la réalité. Le film documentaire Earthlings de Shaun
Monson, sorti en 2005, montre en 1h30 les facettes les
plus sombres du traitement de l’animal dans l’élevage
intensif, son exploitation pour la science, le cirque, etc.
1h30 de caméras cachées insupportables, de scènes
réelles qui paraissent pourtant irréalistes d’horreur, qui ont le
mérite d’ouvrir subitement les yeux de son spectateur sur ce
qui se passe derrière l’air guilleret des paquets de nuggets.
L’ambiance sera, certes, irrévocablement plombée, mais ce
que murmure la voix off de Joaquim Phoenix sur ces images,
vaut la peine de se faire violence.
Sans parler de film difficile, on se doute que les animaux
d’élevage n’affichent en réalité pas le même sourire que
dans la publicité. Le fait est qu’il est beaucoup plus aisé
de fermer les yeux. Peut-être serait-ce plus impactant
d’apprendre que notre organisme n’est en fait pas fait
pour digérer la viande, ou que sa consommation peut
entraîner cancers, maladies cardio-vasculaires... Il est en
effet véridique et vérifié que le régime végétarien, mené de
façon approprié, est bon pour la santé et bénéfique pour
la prévention et le traitement de certaines maladies. Nous
croyons que l’homme mange de la viande par nature et que
cela fait partie de ses besoins nutritionnels. Nous croyons
que si l’homme préhistorique mangeait du mammouth, c’est
que c’est bien dans nos origines d’être omnivore ; en réalité,
notre constitution anatomique et physiologie est semblable
à celle des singes, l’homme étant zoologiquement un
primate. La véritable nature de l’homme est donc
végétarienne : en outre, notre constitution
est très différente de celle des carnivores
ou des omnivores, ce qui explique
les problèmes de santé liés à notre
régime carné. Par exemple :
notre dentition est large, plate et
peu tranchante, parfaite pour
écraser des aliments mous,
et nos muscles faciaux développés pour
la mastication contrairement aux carnivores
qui ont une dentition pointue et qui ne mastiquent
quasiment pas. Le système digestif humain produit des
enzymes permettant la digestion des végétaux et il est
pauvre en sels acides, ce dont les carnivores ont besoin
pour digérer les os et les muscles. Notre régime devrait donc
se composer de légumes, fruits, noix, graines, céréales...
Pour les sceptiques que je vois grimacer depuis ces
quelques lignes « non ! » le régime végétarien et végétalien
n’impliquent pas de carences, du moment qu’ils sont menés
correctement ; il n’y a rien dans les aliments d’origine
animale qui n’existe pas dans les aliments végétaux.
Concernant les protéines, il a été prouvé qu’elles ne sont
pas aussi indispensables qu’on le pense, et que nos besoins
s’échelonnent entre seulement 40g et 55g seulement par
jour, besoins largement satisfaits par les protéines végétales.
Bonne nouvelle, on peut donc survivre sans saucisson et son
steak quotidien ! Blague à part, nous savons aujourd’hui
que le culte du régime carné n’est qu’une vaste farce, depuis
nos soi-disant besoins carnivores jusqu’à la bonne santé de
ce que l’on consomme, vivant et en barquette. D’autant plus
que 94% de la viande française vient de ces fermes-usines,
dans lesquelles les bêtes sont moins bien traitées que des
boîtes de conserve.
C’est là que l’on ferme les yeux, consciemment, avec
acharnement, afin de ne pas polluer notre qualité de
vie. Que l’on sache ce qu’il en est de l’environnement,
que l’on s’insurge devant un poussin maltraité, il n’en est
plus de même devant le rayon volaille au supermarché
et la compassion et la conscience soudain, s’envolent.
Apparence, les publicités et les consommateurs qui
se voilent la face, préférant l’ignorance à la prise de
conscience, car la vie est moins compliquée lorsque l’on
ne sait pas. La viande n’est pas prête de disparaître de nos
assiettes. Même sans mauvaise intention ou sans se vautrer
volontairement dans le mensonge, elle est d’un point de
vue culturel un des piliers de notre gastronomie, et nous
savons combien la culture compte. C’est pour cela qu’il
faut tout au moins prendre conscience de ce qui se passe
réellement, et quitte à consommer de la viande, autant le
faire en connaissance de cause et intelligemment. Plusieurs
solutions s’offrent à nous : privilégier les circuits courts,
s’approvisionner directement chez le producteur, préférer
les produits labellisés éco, garantissant des conditions de
vie et d’abattage décents, ou tout simplement réduire sa
consommation. Sans pour autant devenir végétarien du
jour au lendemain, des alternatives existent. Personne ne
souhaite manger des antibiotiques sur pattes ou voir et savoir
des bêtes maltraitées. L’heure n’est pas au bouleversement
intégral de notre régime alimentaire, mais à la prise de
conscience de ce qu’il y a au bout de la fourchette.
Elise Noël
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Documentaire Earthlings de Shaun Monson, 2005
La revue du DSAA de La Souterraine Éco-conception/Design Responsable