Etang de Thau - Réseau de Suivi Lagunaire - Cépralmar

Maritimes. Pour l’élaboration de ces propositions, l’évaluation et la surveillance
de la qualité des zones de production sont confiées à l’Ifremer. Une fois le
classement effectué, la zone classée A, B ou C fait l’objet d’une surveillance
régulière afin de contrôler notamment la conformité de la qualité de la zone à son
classement sanitaire.
Dans ce contexte, le Préfet de l’Hérault a lancé en 2003 une réflexion interadministrative
sur le classement sanitaire de l’étang de Thau. Sur la base :
• des rapports de l’Ifremer « Etude de la qualité sanitaire de la zone
d’élevage de l’étang de Thau », mars 2003 et mai 2004 et « Etude sanitaire
des gisements de palourdes de l’étang de Thau », janvier 2003 ; les deux
concluant à une estimation de la qualité microbiologique de la zone en B,
• du rapport de l’Institut de Veille Sanitaire « Toxi-Infections Alimentaires
Collectives à Norovirus, liées à la consommation d’huîtres de Thau,
France », décembre 2002,
• de l’avis du Laboratoire National de Référence Microbiologie des
Coquillages du 29 septembre 2003,
• de l’avis du Conseil Départemental d’Hygiène du 30 octobre 2003,
• et de l’avis du Directeur Départemental des Affaires Sanitaires et Sociales
de l’Hérault du 21 juin 2004,
le Préfet de l’Hérault a pris le 22 juin 2004 un arrêté classant la lagune de Thau
(zone 34.38) et les lotissements conchylicoles (zone 34.39) en A pour le groupe I
(gastéropodes, échinodermes et tuniciers), en B pour le groupe II (bivalves
fouisseurs (tellines, palourdes, clovisses)) et le groupe III (bivalves filtreurs non
fouisseurs (huîtres et moules)).
Ce nouvel arrêté permet désormais la commercialisation des palourdes et
clovisses de la zone 34.38 « Lagune de Thau » après purification. Le classement
B pour le groupe III impose réglementairement le passage avant
commercialisation en bassins de purification agréés des moules et huîtres
destinées à la consommation humaine. La purification correspond à l’entreposage
de coquillages en bassin insubmersible alimenté en eau de mer propre ou rendue
propre par un traitement bactéricide, durant un temps suffisant pour stimuler
l’auto-épuration des coquillages.
Cette mesure devrait permettre aux professionnels de faire face aux phénomènes
périodiques de pollution de l’étang et de commercialiser un produit sans
interruption liée aux interdictions pour cause de contamination microbiologique.
4.2.2. Résultats 2004 du Réseau Microbiologique (REMI)
Les objectifs et les principes techniques du réseau de contrôle REMI
sont présentés en annexe 1 (chapitre 15).
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Etang de Thau mars 2005