Dossier de presse Guy Savoy

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R E S T A U R A N T G U Y S A V O Y .
LE STYLE GUY SAVOY
« Tout est permis lorsqu’on respecte
et exalte le produit. »
Un repas chez Guy Savoy, c’est le passage
ténu, presque impalpable, entre des saveurs
qui dialoguent les unes avec les autres, en
toute liberté.
Guy Savoy est né dans une région où l’on mangeait bien sans même se douter que
l’on était gourmand. On pratiquait une gastronomie qui s’ignorait, celle qui sait tirer
le meilleur parti du produit le plus modeste.
Il a gardé cette nostalgie de l’enfance qui attend avec impatience la pomme de la
récréation, ou les premières fraises du jardin. Guy Savoy, aujourd’hui encore, inscrit
son métier dans cette continuité, à la charnière du monde rural et d’une société dont
il a appris à deviner les désirs secrets.
LES GESTES DU CUISINIER
Chez Guy Savoy, un repas doit ressembler à un hymne à la vie !
Le plat que l’on pose sous les yeux du convive
existe grâce à des gestes nombreux, répétés et
synchronisés ; de beaux gestes qui se sont transmis
d’homme à homme.
Ce plat naît d’une sensation, d’un souvenir, d’une
rencontre…
Il prend forme à travers une série d’étapes pour
conduire chacun à l’émotion.
TRADITIONS ET QUALITE
1 8 , r u e T r o y o n , 7 5 0 1 7 P a r i s – t é l : 0 1 4 3 8 0 4 0 6 1 – f a x : 0 1 4 6 2 2 4 3 0 9
SALONS PARTICULIERS, SALLE A MANGER PRIVEE, VOITURIER - reserv@guysavoy.com - www.guysavoy.com