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dossier
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Autour de la table, Fatima Bardat, animatrice, déjeune avec des enfants du cours préparatoire et des grands du CM2.
Tom, Sophia, Valentin, Arnaud et Félix échangent gaiement en dégustant leur repas.
3 Les restaurants scolaires sont victimes de
leur succès. Plébiscités par les parents, ils
accueillent jusqu’à 95% des effectifs de
certains établissements. Or, les enfants
déjeunent dans des écoles et les locaux ne
sont pas extensibles. Il s’agit pour les équipes
de faire déjeuner tous les élèves dans les
meilleures conditions possibles grâce à une
rotation complexe qui peut inclure jusqu’à
trois «services» dans les écoles élémentaires,
mais jamais plus de deux dans les maternelles.
À Colombes, les enfants déjeunent à partir
de midi, trois heures après le début des
cours, qui commencent à neuf heures. Ces
horaires expliquent que le personnel
communal n’ait alors qu’une heure vingt,
montre en main, pour gérer la pause
méridienne. Le défi étant de s’assurer que
chaque élève retourne sur les bancs de
l’école restauré et requinqué, après les
dix minutes de récréation qui précèdent le
redémarrage des cours.
Dans ce contexte, l’option du self s’est
imposée dans les écoles élémentaires, où le
temps moyen d’une prise de repas se limite
à vingt ou trente minutes. Pour compenser
ce rythme très soutenu, les animateurs
tablent sur le mercredi pour offrir une
coupure en donnant l’occasion aux enfants
de prendre leur temps à table.
Un temps de socialisation
«Quand il n’a pas classe, l’enfant peut rester
attablé environ 50 minutes», précise Angélique
Charles, responsable des accueils de loisirs élémentaire.
Les maternelles, qui bénéficient de
40 minutes d’ordinaire ont également plus de
temps, mais aussi d’espace. Ainsi, ils sont six
ou huit par table en période scolaire et quatre
les autres jours. Encadrés par les adultes, les
petits sont encouragés à se servir et goûter à
tout et montrent d’ailleurs parfois plus d’enthousiasme
que leurs aînés à finir leur assiette.
Détente et autonomie
À l’école élémentaire, le mercredi et pendant
les vacances, les animateurs s’attablent
avec les enfants et échangent avec eux non
seulement sur l’apport diététique des
aliments mais aussi sur toutes sortes de
La pause déjeuner un temps à la fois éducatif