NEW CT3 Texture Analyzer - Equipements Scientifiques
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Chewing Gum<br />
• Dureté extérieur et intérieur de 3 marques de chewing-gum à l'aide d'une sonde<br />
type couteau<br />
• Comparaison des propriétés de tension des chewing-gum examinés à différentes<br />
températures<br />
• Comparaison de la dureté de 2 types de granulés par pénétration avec une sonde<br />
cylindrique de 2 mm<br />
• Comparaison uniaxiale de l'extensibilité du chewing-gum<br />
Mesure de la dureté et de la résistance du chewing-gum à la courbure et flexion<br />
Fondant<br />
• Comparaison de l'acceptabilité (fermeté) de quatre groupes de fondant<br />
Confiserie ''collante''<br />
Halva<br />
• Examiner la fermeté et l'élasticité de confiserie ''collante''<br />
• Mesure de dureté de deux types de Halva utilisation d'une sonde cylindrique<br />
Crème de citron<br />
• Comparaison de tartinabilité / fermeté de la crème de citron<br />
Confiture<br />
• Mesure la fragilité/élasticité et l'adhésivité d'une formulation de confiture d'oranges<br />
1.3 LAITERIE<br />
Pâte d'amandes<br />
Sirop<br />
• Mesure de la dureté et de la viscosité de pâte d'amandes par pénétration<br />
• Comparaison de viscosité superficielle du sirop, miel et mélasse<br />
Matières grasses pour boulangerie<br />
• Évaluation des propriétés des graisses cuites en utilisant la Cellule d'Extrusion<br />
Multiple<br />
Beurre & Margarine<br />
• Comparaison de l'effort pour couper le beurre et la margarine en utilisant un fil<br />
coupeur<br />
• Mesure de fermeté de margarine<br />
• Mesure de fermeté de margarine (essai de pénétromètre 'Traditionnel')<br />
• Comparaison de tartinabilité/fermeté de deux types de margarine par la capacité<br />
d'expulsion à travers par un trou de 3 millimètres<br />
Fromage<br />
• Comparaison de tartinabilité de fromage frais, gras et pauvre en matières grasses<br />
• Tartinabilité / Douceur de fromage à tartiner<br />
• Comparaison de la fermeté et de la viscosité de deux marques de fromage à 3
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