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VIN ET VIGNOBLES 23
« Si tu vois tes doigts à travers la robe du vin, alors ce n’est pas du Cahors ».
Plus qu’un dicton voilà énoncée une vérité. Le vin de Cahors affirme d’emblée
son caractère et ne badine pas avec les couleurs.
Ni blanc, ni rosé, ni rouge, il se revendique
noir. “Black” comme disaient déjà les Anglais
au XIII e siècle. À cette époque, le vin de Cahors
est prisé Outre-Manche et Henri III d’Angleterre
l’affectionne tout particulièrement. En 1310, il
représente même 50 % des exportations réalisées par
le port de Bordeaux. Mais un tel succès suscite des
jalousies et en 1373, un mandat est prononcé
favorisant les productions de Gironde et surtaxant les
vins du Haut-Pays et plus précisément ceux de
Cahors. Il faudra attendre le XVIII e siècle pour que
cette discrimination soit abolie. Mais toutes ces
vicissitudes n’éclipsent pas la réputation du Cahors.
François Ier fait même planter le cépage “Cahors” à
Fontainebleau, Pierre le Grand de Russie l’impose à
l’église orthodoxe et nombreux sont les écrivains à
en faire l’éloge dans leurs romans. De la Dame de
Montsoreau d’Alexandre Dumas au Capitaine
Fracasse de Théophile Gautier, le vin noir est
encensé. Seul le phylloxéra lui nuira réellement en
détruisant la totalité du vignoble au XIX e siècle. Après
une longue période de sommeil, le vin de Cahors
renaîtra en 1947. Une poignée de vignerons décident
alors en effet de remettre au goût du jour le cépage
d’origine, le Malbec. Aujourd’hui, fier de son AOP
obtenu en 1971, ce vignoble qui affiche gaillardement
4600 ha, s’est imposé des conditions strictes de
production et retrouve une seconde jeunesse.
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