Télécharger le PDF - Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie

des!R e c e t t e d e T r i s h D e s e i n eBonbons&Trifleaux bonbonset aux fruits rougesTrès peu de cuisson pour cedessert d’origine britanniqueà la mode. Ici on profite de tousles goûts et des textures de troistypes de bonbons et de confiseriesaux arômes de fruits rouges.Il faut bien plonger sa cuillère aufond des coupes pour profiter detoutes les sensations !Pour 4 personnesPréparation : 25 minutesRefroidissement : 2 heuresIngrédients50 g de bonbons de sucre cuit5 biscuits cuiller100 g de bonbons aux goûts defruits rouges (type Zinzifruits /Fraise Tagada)6 cuillères à soupe d’eau300 g de fraises et de framboisesfraîches25 cl de crème fleurette fraîche120 g de bonbons type Whoops /DragibusPréparationRéduisez les bonbons de sucre cuiten poudre dans un mini hachoirou dans un torchon avec un rouleauà pâtisserie en conservant quelquespetits morceaux pour le décor.Ecrasez grossièrement les biscuitscuiller et mélangez à la poudre debonbons.Répartissez au fond de 4 coupestransparentes ou dans une seulecoupe. Dans une casserole, faitesfondre tout doucement les bonbonsaux goûts de fruits rougesavec l’eau. Utilisez un fouet pourbien homogénéiser le mélange.Otez du feu. Equeutez et taillez enlamelles les fraises, rajoutez-lesavec les framboises au sirop debonbons. Laissez refroidir.Lorsque le mélange fruits/bonbonss’est refroidi, versez-le sur les biscuitset mettez au frais. Montez la crèmefleurette en chantilly.Coupez les bonbons en petitsmorceaux (sauf les bonbons detype Dragibus) et mélangez-les àla crème, en réservant un peu pourla décoration du trifle. Versez lacrème sur la couche de fruits etlaissez refroidir et macérer pendant2 heures environ au frais. Justeavant de servir, parsemez le dessusdu trifle de bonbons, réservez.En décoration finale : une sucetteplantée dans la crème !Variante délicieuseaux agrumeset aux confiseriesMettez dans la couche de biscuitsécrasés 50 g de citron et orangeconfits coupés en petits morceaux.Puis posez une couche de quartiersd’oranges fraîches.Coupez des pâtes de fruits àl’orange, au pamplemousse et aucitron et mélangez-les à la crèmefouettée. Décorez enfin de pâtesde fruit et de citrons et d’orangeconfits coupés en morceaux ouentiers pour laisser apparaître leursjolies formes.Confiseriesmères: Le partageau cœur desanniversaires etde la fête