Dossier - AFNOR Certification

.12L’agroalimentairefait de la sécurité son platde résistance>>>> De la fourche à la fourchette, l’alimentation est une chaînedont aucun maillon ne doit faillir. Pour aider les professionnels del’agroalimentaire à maîtriser la sécurité et la qualité de leurs produits,AFNOR Certification déploie une offre complète.* Selon des chiffres de l’Institutde Veille Sanitaire.p.02extrait d’action&performance12le magazine d’AFNOR CertificationEn 2008, plus de 12 500 personnesont été touchées parune toxi-infection alimentaireen France*. L’une des conséquences,parmi d’autres, d’unedéfaillance dans la sécurité dela chaîne alimentaire. La crisede la « vache folle » dans lesannées 90 a constitué un casd’école : la crise sanitaireest rapidement devenue crisemédiatique, suivie d’une crisede confiance de l’opinion etd’une crise économique pourdes professionnels confrontésà une chute spectaculairede la consommation. Alorsque les industries agricoles etalimentaires représentent plusde 13 % de la valeur ajoutéede l’industrie française pour560 000 emplois, assurer leurcapital confiance est unimpératif absolu.Un cadre réglementaireet volontaire fortPour y répondre, les États etl’Union européenne n’ont cesséde renforcer les mesures,jusqu’à l’adoption en 2006 du« Paquet hygiène ». Agriculteurs,éleveurs, fabricants d’alimentspour animaux, industriels del’agroalimentaire, transporteurs,métiers de bouche, distributeurs…Chaque professionnelest dorénavant responsabledes produits qu’il met sur lemarché. Cette réglementations’appuie sur un socle méthodologiquecommun : l’approcheHACCP. Une analyse desdangers qui permet de lesmaîtriser par le biais d’outilsde contrôles adaptés.« Aujourd’hui, l’HACCP estappliquée dans le monde entier,précise Laurent Camberou,auditeur chez AFNOR Certification.Les enjeux de la sécuritédes aliments s’inscrivant dansun contexte d’échanges internationaux,il devenait nécessairede trouver des outils communsde certification ou d’évaluation ».« Dès le début des années2000, un florilège de référen-tiels est né dans le secteuragro-alimentaire, à commencerpar les référentiels privés IFS(franco-allemand) et BRC(anglais) initiés par la grandedistribution », poursuit OlivierBoutou, ingénieur actionrégionale, évaluateur et formateurpour le groupe AFNOR.Ils définissent un cahier descharges et des exigencessanitaires pour la fabricationde produits alimentaires sousmarque distributeur. Deuxapproches aujourd’hui quasimentimposées. La Francecompte environ 800 certifiésBRC et plus de 1400 IFS.La PME Villeneuve Pet Food,fabricant d’aliments enconserve pour chiens et chatsvendus sous marque distributeur,en fait partie. « Il y a troisans, nos clients, notammentà l’international, ont commencéà évoquer le référentiel IFS,commente Marie-AnnetteLagarde, directrice qualité.Cette attente devenant toujoursplus pressante, nous avonssauté le pas de la certificationen 2010. » La culture HACCPétant déjà solidement ancrée,la démarche IFS a offertl’occasion de franchir unnouveau palier. « IFS a permisde mieux comprendre lesens de certains contrôleset d’acquérir plus d’efficacité.Par ailleurs, ce certificatest un moyen de pérennisernos marchés et d’ouvrir denouveaux débouchés. »