PDF 1.8Mo - Fourchette verte

Enfin, il paraît évident qu'à l'avenir, les responsables de la Conférence des Directeurs dela Santé devraient financer le programme Fourchette verte. Bien que cette dernière aitbesoin de sa "vitrine" de cafés-restaurants privés, la véritable action de Fourchette vertese déroule désormais au niveau des structures publiques, avec les restaurants semipublicset collectifs.Sur un autre registre, il semble que le label Fourchette verte ait sa place en Suissealémanique. En effet, outre-Sarine, l'univers culturel dominant semble être le seul qui soitsensibilisé à l'alimentation biologique ou de grande qualité. Il y a donc là une opportunité àsaisir, notamment dans les restaurants de collectivité.En guise de conclusion, Evaluanda estime que le projet Fourchette verte a jusqu'icimontré un développement très intéressant et qu’il a terminé sa phase de formation pourdevenir peu à peu adulte !2. Schéma institutionnel de la Fourchette verte suisse(voir annexe VII)3. Nombre d'établissemesituation au 31 décembre 2004Genève Ticino Vaud Fribourg Neuchâtel Valais JuraTotalCafésrestaurants21 2 15 5 6 9 - 58Self-services 14 2 2 3 3 - - 24Collectivitésentreprises43 14 35 17 9 14 2 134Affiliations 5 - 5 - - - - 10Junior 25 18 35 3 18 4 - 103Total 108 36 92 28 36 27232917