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A DECOUVRIR3ALLEZ MANGER CHEZ PAPA JOE !Le conseil consultatif des jeunes de Cernay a décidé de visiter lesrestaurants de la ville afin de connaître les bonnes adresses culinairespour les jeunes ou moins jeunes. Après Angéline et Audrey qui étaientallées aux "trois mâts", ce sont Marion et Rémi qui sont allés interviewerJoseph TALARICO, gérant du restaurant «Papa Joe» situé au 14 faubourgdes Vosges à Cernay.établissement ainsi qu’un BAC Pro. Noussommes toujours ravis d’accueillir des jeunesmotivés et passionnés par la restauration.Racontez-nous un peu l’histoire de votrerestaurant.J’ai été cuisinier en Suisse pendant quelquesannées et comme tout cuisinier, j’ai un jour vouluouvrir mon restaurant à moi. Le restaurant “PapaJoe” est le fruit de ce rêve. Il a été ouvert en mars2001. Je suis Mulhousien d’origine, j’ai pourtantouvert mon établissement à Cernay car il n’yavait pas encore de restaurant typiquementitalien dans cette ville. Mon papa étant aussirestaurateur, nous avons ouvert ce restaurantensemble d’où le nom “Papa Joe”. Joe est lediminutif de mon prénom : Joseph. Je suisactuellement assisté par monsieur RodolpheNOE, lui aussi membre de ma famille.Quelles en sont les caractéristiques ?Nous proposons 98 couverts pour une clientèleplutôt de classe moyenne et ouvrière. Nosconvives aiment notre cuisine typique etfamiliale. 12 employés travaillent avec nous pourservir environ 3 500 couverts par mois. Noussommes présents pour vos mariages à l’italiennebien sûr ! Et depuis 2 ans nous proposons unservice traiteur, avec une équipe qui se déplace.Le menu du jour varie de 10,90 € à 12.90 €.A la carte les prix vont de 9 à 23 €.Qu’est-ce que «Papa Joe» peut apporteraux jeunes ?Nous prenons 10 à 12 jeunes en stage “découvertedes métiers” chaque année. Nous avonsactuellement 2 CAP en formation dans notreQuelles sont vos spécialités ?Nous avons à cœur de travailler des produits fraiset de qualité. C'est pourquoi nous faisons toutesnos pâtes nous-mêmes. Les week-ends, nousproposons des suggestions sur ardoise, toujoursavec des produits frais. Notre plus grandespécialité s’intitule “Tagliatelle Michelangelo”. Ellecomprend des noix de st jacques, des morilles,des toasts de foie gras et des pâtes fraîches.Nous faisons aussi du poisson sur commande,toujours frais bien entendu. »Petite nouveauté :Le restaurant va être totalementrénové dans un style moderne etcontemporain du 14 mai au 6 juin.L’établissement sera alors fermé letemps de faire peau neuve.Marion HAGER et Rémi PONTA

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