Miele KFN 11923 SD-2 - Mode d'emploi et instructions de montage
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Congélation <strong>et</strong> conservation<br />
Capacité maximale <strong>de</strong><br />
congélation<br />
Pour que les aliments congèlent à cœur<br />
le plus vite possible, il convient <strong>de</strong> ne<br />
pas dépasser la capacité maximale <strong>de</strong><br />
congélation. La capacité maximale <strong>de</strong><br />
congélation sur 24 heures est indiquée<br />
sur la plaque signalétique " Capacité<br />
maximale <strong>de</strong> congélation ... kg/24 h ".<br />
La capacité maximale <strong>de</strong> congélation<br />
indiquée sur la plaque signalétique a<br />
été déterminée conformément à la<br />
norme DIN EN ISO 15502.<br />
Que se passe-t-il lorsque vous<br />
congelez <strong>de</strong>s produits frais ?<br />
Il est préférable <strong>de</strong> congeler le plus vite<br />
possible les produits alimentaires afin<br />
<strong>de</strong> conserver la valeur nutritive, les vitamines,<br />
l'aspect <strong>et</strong> le goût <strong>de</strong>s aliments.<br />
Plus le processus <strong>de</strong> congélation est<br />
lent, plus la quantité <strong>de</strong> liqui<strong>de</strong> qui<br />
migre <strong>de</strong>s cellules vers le milieu ambiant<br />
est importante. En conséquence,<br />
les cellules diminuent <strong>de</strong> volume.<br />
Or, lors <strong>de</strong> la décongélation, les cellules<br />
ne récupèrent qu'une partie du liqui<strong>de</strong><br />
perdu.<br />
Concrètement, cela signifie que les aliments<br />
per<strong>de</strong>nt une gran<strong>de</strong> partie <strong>de</strong><br />
leur jus. Vous pouvez vous en apercevoir<br />
lors <strong>de</strong> la décongélation : une importante<br />
flaque d'eau se crée autour<br />
<strong>de</strong>s aliments.<br />
Par contre, si le processus <strong>de</strong> congélation<br />
a été rapi<strong>de</strong>, une moindre quantité<br />
<strong>de</strong> liqui<strong>de</strong> migre <strong>de</strong>s cellules vers le milieu<br />
ambiant. Le volume <strong>de</strong>s cellules est<br />
alors beaucoup moins réduit.<br />
Lors <strong>de</strong> la décongélation, la faible<br />
quantité <strong>de</strong> liqui<strong>de</strong> issue <strong>de</strong>s cellules<br />
peut plus facilement migrer en sens inverse,<br />
ce qui limite fortement la perte<br />
<strong>de</strong> jus <strong>de</strong>s aliments. La flaque créée est<br />
donc très p<strong>et</strong>ite.<br />
Conservation <strong>de</strong>s produits<br />
surgelés<br />
Si vous souhaitez stocker <strong>de</strong>s produits<br />
surgelés vendus dans le commerce,<br />
commencez par vérifier lors <strong>de</strong> l'achat<br />
dans le magasin :<br />
– si l'emballage n'est pas endommagé<br />
;<br />
– la date limite <strong>de</strong> conservation ;<br />
– la température du congélateur du<br />
magasin. Si la température est supérieure<br />
à -18 °C, les produits surgelés<br />
se conserveront moins longtemps.<br />
^ Ach<strong>et</strong>ez les produits surgelés en <strong>de</strong>rnier<br />
<strong>et</strong> transportez-les dans du papier<br />
journal ou dans un sac isotherme.<br />
^ Rangez les produits surgelés immédiatement<br />
dans l'appareil.<br />
Ne recongelez jamais <strong>de</strong>s aliments<br />
partiellement ou totalement décongelés.<br />
Recongelez-les seulement<br />
après les avoir cuisinés (cuits ou<br />
grillés).<br />
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