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PRÉPARATION DE LA GÉLATINE: Types de gélatine: •02 types de gélatine : Type A : produite par hydrolyse acide. Type B: produite par hydrolyse alcaline. •Ils sont distingués par leur points isoélectriques: Type A :[ 7,0 -9,0] Type B: [4,8 –5,0]
Étapes de préparation : •En général, les procédés de conversion du collagène en gélatine comprennent les étapes suivantes: Séparation des matériaux non collagènes. Transformation du collagène en gélatine. Purification et obtention de la gélatine sous forme sèche.
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