Le P'tit Zappeur - Bretagnesud #456
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N O Ë L 2 0 1 6<br />
TRAITEUR<br />
VOLAILLES<br />
Élevés exclusivement pour les fêtes de Noël, poulardes,<br />
dindes, oies, chapons et pintades sont attendus<br />
sur les tables pour les fêtes de fin d’année. Régal<br />
consensuel, symbole de partage et de tradition ou<br />
point de départ de recettes plus originales, les volailles<br />
festives sont le gage d’un réveillon pleinement<br />
réussi. Pour un Noël un peu moins traditionnel, la<br />
tendance est aux farces originales, composées de<br />
fruits. Cette touche sucrée salée saura sublimer ce<br />
plat central de votre réveillon.<br />
TAPAS<br />
Ce concept en vogue séduit par sa diversité<br />
et sa convivialité. En 2016, place aux<br />
tapas gastronomiques. Certes, les patatas<br />
bravas et la tortilla sont très savoureuses.<br />
Mais les tapas ont gagné en<br />
diversité et en élaboration. Mini burgers,<br />
fruits de mer épicés, salades de légumes<br />
oubliés en verrines, poissons en ceviche…<br />
BUCHES<br />
Probablement l’immanquable de Noël,<br />
mais la buche au beurre , c’est parfois<br />
un peu lourd... Aujourd’hui, qu’elles soient<br />
glacées ou en gâteau, fruitées ou<br />
chocolatées, toutes les compositions<br />
sont possibles ! Des créations parfois<br />
aussi belles que des oeuvres d’art...<br />
CAVIAR<br />
Et si, ce Noël, vous vous laissiez tenter<br />
par des produits de luxe ? Rien ne sert de<br />
flamber, il faut choisir à point : quelques<br />
perles de caviar pour sublimer une entrée.<br />
Luxueux, gourmand, mais aussi<br />
santé ! Ses atouts nutritionnels en font<br />
une raison de plus pour craquer pendant<br />
les fêtes.<br />
FRUITS DE MER<br />
Tout le monde plébiscite ces pièces<br />
montées sur lesquelles culmine un<br />
demi-homard ou un bulot king size. Une<br />
pyramide iodée, avec son cortège habituel<br />
d'huîtres, coquillages et crustacés,<br />
le tout sur un linceul de glace pilée ou<br />
d'algues, deux écoles qui ont chacune<br />
leurs adeptes. Mais le tableau a changé<br />
et les goûts ont évolué. L'heure est à<br />
présent au sur-mesure, au plateau<br />
perso. Pourquoi ? Parce que d'amateurs,<br />
les clients sont devenus connaisseurs.<br />
Cette année, à chacun son<br />
plateau !<br />
PAINS D’ÉPICES<br />
Si vous voulez éviter la traditionnelle buche de Noël, pensez<br />
au pain d’épices : ce gâteau au miel peut être servi tant en<br />
dessert avec une salade de fruits qu'en entrée avec du foie<br />
gras. Il existe une multitude de recettes de pain d'épices,<br />
vous pouvez également y ajouter de l'orange. Si vous voulez<br />
cuisiner vous-même votre dessert pour Noël, le pain d'épices<br />
est la recette idéale, car comme il se conserve très longtemps,<br />
vous pouvez le préparer à l'avance.