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2 RESTAURANTS GRILL<br />
COURTEPAILLE<br />
à NIORT<br />
Envie de Savourer<br />
une bonne grillade ?<br />
<strong>Niort</strong><br />
Nord<br />
<strong>Niort</strong> Nord<br />
2 rue Jean Baptiste Berlier<br />
NIORT<br />
05 49 76 08 03<br />
-40 %<br />
*Offre valable tous les jours, midi et soir, pour toute la table, à raison d’une grillade par personne,<br />
sur remise de l’original de ce coupon à la commande, exclusivement dans les restaurants Grill<br />
Courtepaille de <strong>Niort</strong> Nord et <strong>Niort</strong> Bessines du 30 avril au 25 mai 2018. Offre non cumulable avec<br />
d’autres promotions ou réductions en cours et hors menu. Photo non contractuelle. Crédits<br />
photos : IMAGE & Associés. SERARE SAS 305 836 033 RCS EVRY. Pour votre santé, pratiquez une<br />
activité physique régulière. www.mangerbouger.fr<br />
sur les grillades *<br />
Valable du 30 avril au 25 mai 2018<br />
<strong>Niort</strong><br />
Sud<br />
<strong>Niort</strong> Sud<br />
Route de la Rochelle<br />
Zone de la Mude<br />
BESSINES<br />
05 49 77 01 60<br />
ZAPCUISINE<br />
1<br />
2<br />
3<br />
Risotto aux asperges<br />
menu printanier<br />
PLAT<br />
6 1H30<br />
<br />
Ingrédients : 30 fines asperges vertes, 1,25 litre de bouillon de volaille, 2 c. à soupe d’huile, 400 g de riz à risotto (riz<br />
rond), 10 cl de vermouth sec (Martini blanc ou Noilly Prat), 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 morceau de parmesan<br />
pour 100 g de râpé, 30 g de beurre, Sel, poivre du moulin.<br />
Lavez et pelez les asperges. Coupez les pointes. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et pochez-y les pointes 1 à 2 minutes<br />
puis réservez. Mettez ensuite les tiges à cuire 10 à 12 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, mixez-les finement avec une partie du bouillon.<br />
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. À feu moyen, mettez le riz à revenir. Ajoutez alors le vermouth en continuant<br />
de remuer jusqu’à sa complète absorption. Puis versez une première louche de bouillon chaud et baissez le feu. Lorsque cette première<br />
louche est absorbée par le riz, ajoutez la purée d’asperges, mélangez, puis versez encore une louche de bouillon. Continuez à ajouter<br />
une louche de bouillon chaque fois que la précédente est presque complètement absorbée par le riz ; et ce, jusqu’à ce qu’il ne reste<br />
plus de bouillon. Ajoutez alors la crème fraîche et continuez de tourner jusqu’à obtention d’un riz crémeux. Retirez du feu et incorporez<br />
le parmesan fraîchement râpé.<br />
Laissez reposer 2 minutes pendant que vous ferez rapidement dorer les pointes d’asperges à la poêle dans le beurre mousseux. Répartissez<br />
cet onctueux mélange dans 6 assiettes ou bols donnez un tour de moulin à poivre et dégustez de suite.
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