Le P'tit Zappeur - Larochelle #239

FACILE
ZAPCUISINE
1
2
3
plaisirs aux amandes
Tuiles croustillantes
6 0h25
PRÉPARATION : 20 MN
CUISSON : 5 MN
DESSERT
INGRÉDIENTS : 125 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 75 g de farine, 2 œufs, 40 g de beurre, 75 g
d’amandes effilées.
Dans une jatte, mélangez le sucre, le sucre vanillé et la farine. Ajoutez les œufs battus et fouettez. Faites fondre le beurre et ajoutezen
3 cuillères à soupe à la pâte. Incorporez, enfin les amandes finement émiettées et mélangez.
Préchauffez le four th 9 (270/275°). Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, beurrez-la. Disposez, avec une
petite cuillère, des petits tas de pâtes bien distants les uns des autres et étalez-les avec le dos d’une fourchette trempée dans l’eau
froide. Faites cuire 5 minutes. Le pourtour des tuiles doit être brun doré et le centre encore pâle.
Quand les tuiles sont encore chaudes, décollez chacune avec une spatule métallique et posez-la immédiatement sur un rouleau à pâtisserie
en pressant un peu afin qu’elle en prenne bien la forme. Il est recommandé de cuire plusieurs petites fournées de tuiles afin
d’avoir le temps de donner sa bonne forme à chacune à la sortie du four.
FACILE
FACILE
Clafoutis aux amandes
et au cassis
6 0h55
PRÉPARATION : 20 MN
CUISSON : 35 MN
DESSERT
INGRÉDIENTS : 70 g de beurre, 100 g de cassis, 4 œufs, 100 g
de sucre semoule, 2 sachets de sucre vanillé, 100 g de poudre
d’amandes, 25 cl de lait, 25 cl de crème fraîche liquide, 60 g
de maïzena, 80 g d’amandes effilées, sucre glace.
1 Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne
mousseux puis retirez du feu. Avec un pinceau, prélevezen
un peu pour beurrer un moule en porcelaine jusqu’au haut
des bords. Lavez les grappes de cassis, séchez-les puis égrappez-les.
Versez les grains de cassis dans le fond du moule.
2 Préchauffez le four th 6/7 (200°). Dans le bol du mixeur mettez
les œufs, le sucre et le sucre vanillé, la poudre d’amandes,
le lait, la crème fraîche, le beurre fondu et la maïzena. Mixez le
tout puis versez doucement cette pâte sur les grains de cassis.
Ajoutez les amandes effilées sur le dessus et enfournez.
3 Laissez cuire pendant 20 minutes puis baissez la température
à th 6 (180°) et poursuivez la cuisson 15 minutes encore. Vérifiez
la cuisson avec la lame d’un couteau. Poudrez de sucre
glace au moment de servir.
Petits macarons
d’Amiens
INGRÉDIENTS : 250 g de poudre d’amande, 200 g de sucre, 1 c.
à soupe de miel, 2 blancs d’oeuf, 1 c. à café de vanille liquide, 1 c.
à soupe de gelée d’abricot, 2 gouttes d’extrait d’amande amère.
1
2
3
6 0h30
PRÉPARATION : 15 MN
CUISSON : 20 MN
DESSERT
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les
blancs. Dans une grande jatte, mélangez la poudre d’amande,
le sucre, la vanille et les blancs d’œuf. Ajoutez la gelée d’abricot
et l’extrait d’amande amère. Malaxez puis formez une
boule. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 8
heures au réfrigérateur.
Au sortir du réfrigérateur, roulez la pâte en un boudin de 4 centimètres
de diamètre. Découpez-le en tranches de 2 centimètres
d’épaisseur.
Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Déposez les macarons sur
une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
préalablement beurrée. Faites cuire 20 minutes.