Le P'tit Zappeur - Saintbrieuc #393

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SAINT-BRIEUC - 15 maisons T3 et T4
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DÉLICAT
ZAPCUISINE
marché d’automne
Clafoutis aux légumes et Beaufort
PLAT
6 1H35
Ingrédients : 1 morceau de Beaufort de 350 g environ, 1 quartier de potiron, 4 courgettes rondes, 250 g de champignons
de Paris, 250 g de gros cèpes, 250 g de mousserons, 2 oignons, 6 tranches fines de poitrine fumée, 2 branches de thym,
4 c. à soupe d’huile d’olive, 35 cl de lait, 220 g de farine, 6 œufs, 100 g de beurre, Sel, poivre.
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Coupez le potiron en cubes. Lavez les courgettes et taillez-les en grosses rondelles. Nettoyez les champignons en les passant rapidement
sous l’eau froide. Séchez-les dans un linge. Coupez les pieds des cèpes, taillez-les en rondelles. Emincez les chapeaux. Emincez les
champignons de Paris. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faites-y revenir le potiron 5 minutes en remuant. Ajoutez les champignons et les
courgettes, salez et poivrez. Mélangez bien, parsemez de thym et couvrez. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant
régulièrement. Retirez le couvercle, augmentez le feu à fort et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant sans arrêt. Retirez du feu.
Préchauffez le four th 6 (180°). Versez le lait dans une casserole, salez et poivrez-le. Portez à ébullition. Faites fondre le beurre. Fouettez
la farine avec les œufs puis versez le lait en filet en continuant de fouetter. Ajoutez le beurre fondu. Versez les légumes dans un grand
plat à four beurré. Versez la pâte par dessus et enfournez. faites curie 45 minutes. Servez dès la sortie du four avec une salade verte.