FACILE ZAPCUISINE MENU VERS L’HORIZON Pissenlit en salage et saumon grillé PRÉPARATION : 10 MN 6 0h38 CUISSON : 3 MN PLAT INGRÉDIENTS : 225 g de pissenlit étiolé, 225 g de jeune pissenlit sauvage, 3 branches d’estragon, 750 g de pavé de saumon, ¼ c. à café de piment d’éspelette, 1 ½ c. à soupe d’huile de pépins de raisins, 4 c. à soupe d’huile de noix, 3 c. à café de vinaigre de xérès, 1 c. à café de vinaigre balsamique, 2 c . café de vin blanc, 1 ½ c. à café de moutarde d’estragon, sel et poivre du moulin. 1 Lavez une première fois les 2 sortes de pissenlit dans une grande bassine d’eau froide. Prélevez-les à la main et mettez-les à égoutter dans une passoire. Coupez les pieds, éliminez les feuilles abîmées et les impuretés avec attention. Rincez-les, deux fois encore, dans une grande bassine d’eau froide, le sable ou la terre tombera au fond de la bassine et les impuretés surnageront. Quand l’eau est bien claire, remettez-les dans la passoire à la main et laissez les égoutter. Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. 2 Ciselez la moitié et réservez l’autre. Préparez la sauce : dans un grand saladier, versez l’huile de noix, ajoutez le vinaigre de xérès, le vinaigre balsamique, le vin blanc et la moutarde d’estragon. Salez, poivrez, mélangez bien. Enlevez les arêtes avec une pince à épiler et coupez le saumon en gros cubes de 3 centimètres de côté. 3 Mettez-les dans un plat ; poivrez, saupoudrez de piment d’éspelette, ajoutez l’estragon ciselé et l’huile de pépins de raisins. Mélangez bien. Faites chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif et mettez les cubes de saumon à sauter à feu vif 3 minutes en remuant sans cesse . Séchez bien le pissenlit et mettez-le dans le saladier. Mélangez puis ajoutez les feuilles d’estragon et les dés de saumon. FACILE FIN Salade de crudités 1 2 3 6 0h50 PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 30 MN ENTRÉE INGRÉDIENTS : 2 bulbes de fenouils, 3 carottes, 1 botte de radis, 150 g de petits pois frais écossés, 3 tomates, 3 pommes de terre, sel. Pour la sauce : 6 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 tiges de persil plat, 2 tiges d’aneth, sel et poivre. Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Mettez-les dans le panier d’un cuit vapeur, ajoutez les petits et placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante à mi-hauteur. Couvrez et faites cuire 30 minutes puis laissez-les refroidir. Pelez et râpez les carottes avec une grosse râpe. Epluchez, lavez et coupez les radis en rondelles. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Coupez la base des bulbes de fenouils, retirez les feuilles abîmées puis coupez les bulbes en tranches. Mettez tous les légumes dans un saladier et arrosez-les de sauce au citron. Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Baklavas 1 2 3 6 0h35 PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 15 MN DESSERT INGRÉDIENTS : 250 g d’amandes mondées, 250 g de pistaches mondées, 250 g de noisettes mondées, 225 g de sucre, 4 c. à soupe d’eau de rose, 1 c. à café de cannelle, 12 feuilles de pâte filo 300 g de beurre et 1 verre de miel liquide. Réservez 75 grammes de beurre. Faites fondre le reste et laissez-le tiédir. Mixez les fruits secs. Versez-les dans un saladier. Ajoutez la cannelle, le sucre et le beurre fondu. Mélangez bien. Faites fondre le reste de beurre. Badigeonnez-en les feuilles de filo au pinceau. Préchauffez le four à (220°). Beurrez un grand moule rectangulaire à bords hauts. Garnissez-en le fond de la moitié des feuilles de filo. Versez la préparation aux fruits secs et étalez-la. Puis recouvrez de l’autre moitié des feuilles de filo. Avec un couteau fin coupant très bien, découpez les feuilles de filo du dessus en forme de carrés. Couvrez le moule d’aluminium et enfournez. Faites cuire 15 minutes. Sortez le baklava du four, retirez le papier d’aluminium et nappez le gâteau de miel. Laissez refroidir et servez soit entier, soit découpé en carrés et disposé dans un plat.
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