14.11.2019 Views

Le P'tit Zappeur - Niort #99

Magazine TV

Magazine TV

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

FA CILE<br />

CUISINE<br />

Langoustines poêlées<br />

6 0h28<br />

PRÉPARATION : 24 MN<br />

CUISSON : 4MN<br />

PLAT<br />

INGRÉDIENTS : 24 grosses langoustines, ½ c. à café de gingembre en poudre, 2 pincées de piment doux, poivre blanc du moulin, 3<br />

gousses d’ail, 1 citron vert, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 ananas, 5 fruits de la passion et ½ citron jaune.<br />

Décortiquez les langoustines, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale et mettez-les dans un plat creux. Saupoudrez-les de gingembre et de piment<br />

doux. Donnez 6 tours de moulin à poivre et ajoutez l’ail écrasé. Ajoutez encore le jus de citron vert et l’huile d’olive. Mélangez bien, filmez le plat et gardez au frais.<br />

Découpez l’ananas en quatre dans la hauteur. À l’aide d’un long couteau, prélevez la chair, éliminez la partie centrale du fruit et découpez-le en dés en éliminant soigneusement<br />

les restes d’écorce. Mettez les dés d’ananas dans le bol du mixeur, ajoutez la pulpe et le jus récupérés à la cuillère en grattant l’intérieur de l’écorce. Ouvrez<br />

les fruits de la passion en deux, videz-les de leur pulpe avec une cuillère à café et mettez-la aussi dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et faites tourner plus d’1 minute.<br />

Puis tamisez le coulis à travers une passoire fine posée sur un saladier. Réservez au frais.<br />

Juste avant de servir, faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez les langoustines et leur marinade, saisissez-les pendant 2 à 3 minutes suivant la grosseur des langoustines,<br />

en les retournant à mi-cuisson. Versez le coulis d’ananas et de fruits de la passion au fond des assiettes creuses. Donnez un tour de moulin à poivre sur<br />

chaque assiette et posez dessus les langoustines chaudes. Servez de suite avec un riz au lait aux épices et à l’ananas.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!