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• 10 cl de crème fraîche liquide<br />
• 10 cl de lait<br />
• 2 jaunes d’œufs<br />
• 2 c. à s. de Jurançon<br />
• 2 c. à s. de sucre de cassonade<br />
• Sel et poivre<br />
© Sandra Pascual<br />
CUISINE<br />
1. Préchauffez le four à 100°.<br />
2. Mixez d‘abord le foie gras afin d‘obtenir une crème bien lisse. Puis dans l‘ordre,<br />
ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le lait et le vin. Remuez bien. Salez et<br />
poivrez. Versez la crème dans des ramequins.<br />
3. Enfournez 20 min.<br />
4. Retirez les crèmes brûlées du four. Saupoudrez les ramequins de cassonade et de<br />
poivre et brûlez-les en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance<br />
maximale.<br />
5. Laissez les crèmes reposer un moment pour que la surface durcisse et devienne<br />
bien croquante et dégustez.<br />
6. Bon appétit !
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