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A P É R O<br />
GUACAMOLE | COMME AU MEXIQUE<br />
SIMPLE ET TELLEMENT BON... A L’APÉRO, DANS UN SANDWICH, AVEC DES FAJITAS...<br />
100°C<br />
10’<br />
POUR 4/6 PERSONNES<br />
• 2 avocats murs à point<br />
• 1 tomate mûre (parfois les tomates cocktail ou cerise ont plus de goût...<br />
Éviter les tomates insipides)<br />
• 1/2 Oignon rouge<br />
• 1cc de piment Ancho Rojo du Mexique ou autre... Espelette par ex.<br />
• 5/6 branches de Coriandre<br />
• 1 citron vert<br />
• Sel poivre huile d’olive<br />
Recette :<br />
Commencer par découper les tomates en tous petits morceaux,<br />
les mettre dans un saladier et saupoudrer de sel sans tourner.<br />
Émincer l’oignon, ajouter sans tourner.<br />
Détailler l’avocat, presser le citron vert, saler, poivrer.<br />
Écraser l’avocat dans le saladier à la fourchette et mélanger en<br />
même temps avec le reste des ingrédients.<br />
Ajouter la Coriandre ciselée finement (tige et feuilles), le piment,<br />
1cs d’huile d’olive..<br />
Mélanger et goûter... Pour vérifier l’assaisonnement.<br />
Et bim... Au frais 20’ avant de servir... Avec des chips de maïs,<br />
dans un sandwich au saumon, avec des crevettes grillées à la<br />
plancha, avec des fajitas au bœuf ou au poulet...<br />
RECETTE PROPOSÉE PAR CÉCILE SIMON<br />
TCHAKABOUMPOPOTES
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