A table avec Thermomix

• 4
Œufs brouillés
Thermomix exclu s ive m e nt : 5 mn
6 œufs
50 g de lait
40 g de crème fraîche épaisse à 15 %
30 g de beurre
1 c. à café de ciboulette
1 c. à café de sel
Poivre
Réalisez des aumônières au saumon fumé: déposez au centre d'une
tranche de saumon fumé une grosse cuillérée à café d'œufs brouillés
et ficeler l'aumônière avec un brin de ciboulette.
• Mettre les œufs dans le bol avec le lait, 20 g de crème
fraîche, le sel, le poivre et une noisette de beurre et régler
s mn à 80°, vitesse s.
• Au bout de 3 mn de cuisson. ajouter pendant le mixage le
reste de beurre par petits morceaux et le reste de crème
fraîche.
• À l'arrêt de la minuterie, prolonger le temps de cuisson de
30 sec si vous souhaitez des œufs plus fermes.
• Retirer le bol de sa base, bien remuer avec la spatule et
verser dans le plat de service.
• Parsemer de ciboulette.
Variantes, à ajouter après 3 mn de cuisson :
-Au saumon : 2 tranches de saumon coupées en petits
morceaux. Diminuer la quantité de sel.
- Aux asperges : une dizaine de têtes d'asperges cuites,
coupées en rondelles fines.
- Au safran : UI1P. petite dose de safran en poudre en début de
cuisson et. au bout de 3 mn, quelques filaments de safran
ayant macéré 15 mn dans V2 c. à café d'huile.
- Aux tomates : 1 gobelet 1/2 de tomates concassées (épépinées
et coupées en dés). Ne mettre qu' 1/4 de gobelet de lait car les
tomates rendent de l'eau.
-Aux truffes: le contenu, égoutté et coupé en petits dés, d'une
petite bôrt:e de pelures de truffes. Garder le jus pour
parfumer une sauce.
Petit salé aux lentilles
Te mps d e préparat:ion : 5 mn + Thermomix : 45 mn
250 g de lentilles vertes
400 g de petit salé
1 carotte
2 gousses d'ail
1 oignon
1 clou de girofle
1 feui lle de laurier
3 ou 4 branches de thym et romarin
Poivre
Choisissez des lentilles du Puy. Outre leur saveur; elles présentent
l'avantage de ne pas se défaire à la cuisson.
Ne salez pas en début de cuisson, cela peut duràr les légumes secs,
le petit salé apporte suffisamment de sel.
• Mettre la carotte épluchée et coupée en gros morceaux
dans le bol et mixer 6 sec à vitesse S.
• Couper le petit salé en tranche:_ -~trop épaisses d'environ
6 cm de long.
• Éplucher l'ail et l'oignon, piquer l'o _ n avec le clou de
girofle et le couper en quatre. Les mettre dans le bol, avec
les lentilles, le petit salé, les aromates et 650 g d'eau froide et
régler 4S mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse
mijotage.
• Vérifier la cuisson et servir rapidement accompagné de
moutarde.