Le P'tit Zappeur - Larochelle #301

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RECETTE DESSERT GÂTEAU FAÇON PIÑA COLADA POUR 6 PERSONNES 40MIN 30MIN Le caramel : • 30 g d’eau • 120 g de sucre semoule • 8 g de beurre demi-sel (à température ambiante) Le gâteau : • 100 g de beurre • 70 g de sucre • 40 g de sucre cassonade • 2 œufs • 50 g de noix de coco râpée • 90 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 boîte d’ananas au sirop Le sirop : • 7 cl de sirop d’ananas • 1 cs. de Rhum brun © reves-sucres.fr PRÉPARATION DU CARAMEL . Préchauffez le four à 180°. . Dans une casserole, versez le sucre, l’eau, et faite cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une couleur blond doré. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Lorsque ce dernier est totalement incorporé au caramel, versez-le dans le fond du moule. . Égouttez les tranches d’ananas et disposez-les dans le fond du moule sur le caramel. PRÉPARATION DE LA PÂTE À GÂTEAU . Dans la cuve du robot, travaillez le beurre pommade, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le sucre et la cassonade puis fouettez au batteur à vitesse maximale. Ajoutez les œufs un par un jusqu’à complète incorporation, puis incorporez la coco râpée, la farine et la levure. . Fouettez pendant environ 5 min jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène. . Versez la pâte obtenue sur les tranches d’ananas et enfournez pendant 30 min. SIROP RHUM-ANANAS . À la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et imbibezle avec le sirop d’ananas mélangé au Rhum. . Démoulez-le pendant qu’il est encore chaud puis laissez tiédir. . Vous pouvez le déguster tiède ou attendre son complet refroidissement. CHANTILLY COCO . Procédez comme une chantilly traditionnelle : Versez la crème dans le bol du robot, ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’agave et placez le bol ainsi que le(s) fouet(s) au congélateur 5 minutes. . Battez ensuite quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une chantilly (vous pouvez ajouter un sachet de Chantifix de vahiné pour maintenir la chantilly bien ferme). www.reves-sucres.fr Rêves Sucrés - blog de pâtisserie rêves_sucrés
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