Amicitia n° 104, mai 2021

POUR L?OUVERTURE
DES RESTAURANTS
Hommage la frite
La frite est à l’honneur au « Café de la Gare ».
Nature, ou que ce soit un gigot qu’elle pare,
Cette spécialité, bien typique du Nord
Forme avec les crassiers, l’essentiel du décor.
Il fallut exploiter la science des dieux lares,
Et la publicité de France et de Navarre
Pour, du plat national, lui faire un digne sort
Et jusqu’à l’étranger, prolonger son essor ;
Fille de Parmentier, quand, larguant les amarres
Réchauffe le clochard, ou rehausse un mets rare,
Ça donne odeur de graisse, imprègne tout dehors,
Ressuscitant la poix de nos vieux châteaux forts.
Tel qui ne l’aime pas, porte en lui une tare
Et doit être jeté, pierre au cou, dans la mare.
(Attention dans le bus, il y a le virus :
Pour boire un coup, prends une Corona)
Christiane
– 16 –