Les recettes de nos chefs 2011 - Amicale des cuisiniers de l'Yonne

AUXERRE NORD
Ses nouveaux espaces accueillent toute l’année
vos réunions, séminaires, banquets, mariages...
jusqu’à 200 personnes.
Son restaurant « Le Chaumois » et ses 77 chambres
tout confort et climatisés sont à votre disposition.
RN 6 - 89380 APPOIGNY
Tél. : 03 86 53 25 00 - Fax : 03 86 53 07 47
E-mail : H0348@accor-hotels.com
LE MOT DU PRÉSIDENT
L’année 2011 est déjà bien entamée et nous ne parlons plus beaucoup du 16 Novembre 2010,
date où “Le Repas Gastronomique Français” a été inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité par
l’UNESCO. Une formidable promotion pour notre patrimoine gastronomique. Une grande nouvelle
pour la reconnaissance de nos chefs, qui de tout temps ont su promouvoir nos produits régionaux
avec bonheur.
Que de satisfaction et de joie, de voir ses convives heureux après un repas. Continuons à transmettre
notre savoir-faire du bien manger et l’amour de la gastronomie française aux futures générations
pour protéger ce patrimoine unique au monde.
Il est de plus en plus nécessaire aujourd’hui, de renforcer l’éducation de nos enfants au goût de
nos terroirs si riche en produits de qualité, pour ne pas tomber dans la standardisation de l’alimentation.
L’Yonne et la Bourgogne possèdent un nombre important d'excellents chefs qui nous régalent
chaque jour de leurs créativités gourmandes.
Que l’année 2011 vous apporte beaucoup de plaisir et de bonheur dans vos établissements, que
les gens qui fréquentent nos restaurants icaunais soient fiers de la gastronomie française de tradition,
et de nos chefs.
A tous, je vous souhaite une excellente année 2011.
Le Président
Daniel AUBLANC