hild magazin web.qxp

majális NYUGDÍJAS ÉLET
A fa kivágása, hazaszállítása inkább titokban történt éjszaka, hajnali feldíszítése is inkább a
legénybanda közös, bizalmas feladata volt. A reggelre díszelgõ májusfa kiállítása, nagysága számos
helyen szokásos magyarázatra adott okot: ki-kinek udvarol, kinek állítottak szebb fát, kinek
a májusfáját csúfította el reggelre a haragosa. A bontása nyilvános, játékokkal, versenyekkel
tarkított ünnep: kimuzsikálják, kitáncoltatják a fát, vagy zöld ágakba öltöztetett alakoskodók
váltságpénzt gyûjtenek, sorra járva a falu házait. A májusfa állításának szokását városon is
ismerték, ismerik ma is.
Irod. Résô Ensel Sándor: Magyarországi népszokások (Pest, 1866); Róheim Géza: Magyar néphit
és népszokások (Bp., 1925); Bálint Sándor: Az esztendô néprajza (Bp., 1943); Dömötör Tekla:
Naptári ünnepek - népi színjátszás (Bp., 1964)
A GRILLEZÉS SZABÁLYAI
A kirándulások, kerti partyk, nyári összejövetelek csúcspontja a grillezés.
Ehhez adunk néhány tippet és trükköt:
- A parázs az parázs legyen. Jól izzon és már ne lángoljon!
- Füstölt húsárut, pl. a sonka, lehetõleg ne grillezzünk, mert a magas hõ hatására rákkeltõ vegyületek keletkezhetnek!
- A sovány hús az erõs hõ hatására erõsen kiszárad és rágós lesz.
- Ne sózzuk meg soha grillezés elõtt a húst, mert az nedvességet von el a húsból.
- Marinád használatával a hús különösen aromás és puha lesz.
- A megszenesedett húst vágjuk le az értékes többitõl.
- A hússzeleteket csak egyszer forgassuk meg, mert különben sok levet vesztenek.
- Amennyiben alufóliát használunk, a matt fele nézzen a parázs felé!
Csirkemell falatok nyárson sütve
Hozzávalók:
80 dkg csirkemell, 12 vastag uborkakarika, 4 piros színû zöldpaprika,
10 dkg húsos szalonna, 1 késhegynyi õrölt fehér bors,
2 ek olaj, só.
A kicsontozott és bõrétõl megtisztított csirkemellet kb. 8x4 cmes
csíkokra vágjuk. A megmosott fiatal uborkát vastag karikákra,
a szalonnát és zöldpaprikát kb. 4x4 cm-es szeletekre
felvágjuk. Az alapanyagokat megsózzuk és felváltva, a csirkemell
csíkokat kettéhajtva, nyársra húzzuk. A nyárs két végét
uborkakarikával zárjuk. Körben megszórjuk fehér borssal és
megkenjük kevés olajjal. Hamvadó parázs fölött szép színesre
megsütjük.
Zöldségnyárs
Hozzávalók:
4 közepes hagyma, 4 cukkíni, 2 paradicsompaprika, 8 nagy
gomba, só, bors, olaj.
Megtisztítjuk és feldaraboljuk a hagymát, a cukkínit, a paprikát
és a gombát. Váltakozva nyársra húzzuk õket. Megkenjük olajjal,
sózzuk, borsozzuk, és alufóliával grillre tesszük õket.
Zöldséges fóliás burgonya
Hozzávalók személyenként:
1 nagy krumpli, vaj, só, kömény, hagyma, zöldhagyma, petrezselyemzöld,
egy kis sárgarépa, majoranna, zellerzöld,
fokhagymaszár, alufólia.
A krumplikat alaposan megmossuk, majd megszárítjuk.
Mindegyik krumplit ráhelyezzük egy nagyobb alufóliára, tetejüket
éles késsel kb. 1 cm-es mélységben bevágjuk, majd
mogyorónyi vajat teszünk rá és megszórjuk köménnyel. A csomagba
a krumpli mellé tesszük a tisztított, felszeletelt zöldségeket,
majd szorosan betekerjük a fóliába, majd még egy
ugyanakkorába. Beledobjuk a parázsba, majd egy bottal idõnként
megforgatjuk. 10 perc alatt megsül.
11