TICINO GASTRONOMIA - Sonnenstube.com

Il Ticino è un regione privilegiata dal profilo gastronomico, che fa
onore alla cultura culinaria ed è particolarmente gratificato da
eccellenti ristoranti premiati con stelle, soli e berretti dalle più
importanti guide gastronomiche, a conferma della tradizione che lo
vuole terra di grandi cuochi già dal Medioevo.
Non solo alta cucina, però. Nei grotti, nelle osterie e nei cavetti
(ambienti rustici e semplici, di stile e carattere ticinese) vengono
serviti principalmente piatti nostrani che valorizzano i prodotti della
nostra terrra e che difficilmente si possono degustare altrove.
Aus gastronomischer Sicht ist das Tessin eine äusserst profilierte
Gegend, die der kulinarischen Kunst alle Ehre macht. Seine
Tradition als Land der grossen Chefs, die weit ins Mittelalter
zurückreicht, wird von den zahlreichen Restaurants bestätigt, die
sich in den wichtigsten gastronomischen Führern mit Sternen,
Sonnen und Hüten schmücken dürfen.
Aber es gibt mehr als nur die Haute Cuisine: in den Grotti und
Canvetti (rustikales, einfaches Ambiente in Tessiner Architektur)
werden vor allem einheimische Gerichte serviert, welche mit den
Produkten unseres Bodens zubereitet und kaum anderswo zu
geniessen sind.
Région privilégiée sur le plan gastronomique, le Tessin, fidèle à une
tradition qui remonte même au Moyen-Age, fait honneur à la culture
culinaire, comme le témoigne le grand nombre d’excellents restaurants
couronnés d’étoiles, de soleils et de toques par les plus
prestigieux guides gastronomiques.
Mais il n’y a pas que la cuisine de grande classe. Les grotti et les
canvetti (établissements rustiques et simples) présentent essentiellement
des plats du pays que l’on peut difficilement déguster
ailleurs et qui mettent en valeur les produits de notre terre.
From a gastronomic point of view, Ticino is an appealing region and
its culinary delights are well-known. Its tradition as land of great
chefs looks back on Medieval times and is confirmed by numerous
restaurants which have been awarded stars, suns and chef’s hats
by the major gastronomic guides.
Of course there’s more to life than Haute Cuisine: in Grottoes and
Canvetti, (rural, simple taverns in Ticinese architecture) mainly typical
dishes are prepared emphasizing local products and which
can hardly be tasted elsewhere.
Testo a cura di Luigi Bosia