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DOLCETTO<br />
D’ALBA<br />
Dolcetto d’Alba<br />
Le uve coltivate nel<strong>la</strong> zona più vocata del comune di Monforte<br />
d’Alba, dotata di un microclima eccezionale, permettono<br />
attraverso rese limitate, estrema cura nel<strong>la</strong> coltivazione<br />
del vigneto e scelta accurata <strong>dei</strong> grappoli <strong>in</strong> vendemmia,<br />
di produrre questo v<strong>in</strong>o elegante, secco, fragrante, ricco di<br />
sensazioni olfattive e gustative.<br />
Secondo <strong>la</strong> tradizione è un v<strong>in</strong>o da tutto pasto ma grazie al<br />
partico<strong>la</strong>re microclima del<strong>la</strong> vigna di Sant’Anna il nostro<br />
dolcetto può essere considerato un v<strong>in</strong>o più complesso e <strong>in</strong><br />
grado anche di affrontare un discreto <strong>in</strong>vecchiamento.<br />
Denom<strong>in</strong>azione<br />
Dolcetto d’Alba. D.O.C.<br />
Comune<br />
Monforte d’Alba<br />
Vitigno<br />
Dolcetto<br />
Superficie<br />
2,7 ha nel<strong>la</strong> zona “S.Anna”<br />
V<strong>in</strong>ificazione<br />
Le uve vengono raccolte manualmente e avviate immediatamente<br />
al<strong>la</strong> <strong>v<strong>in</strong>i</strong>ficazione.<br />
Dopo <strong>la</strong> macerazione il v<strong>in</strong>o svolge <strong>la</strong> fer mentazione<br />
malo<strong>la</strong>ttica e un aff<strong>in</strong>amento <strong>in</strong> acciaio <strong>in</strong>ox per circa 8 mesi,<br />
al term<strong>in</strong>e <strong>dei</strong> quali avviene l’imbottigliamento e <strong>la</strong> messa <strong>in</strong><br />
commercio.<br />
Colore<br />
Rosso porpora vivo e <strong>in</strong>tenso tendente al vio<strong>la</strong>ceo.<br />
Profumo<br />
Gradevole, di frutti rossi e mandor<strong>la</strong>. Le sensazioni sono<br />
esaltate da una grande ampiezza e persistenza.<br />
Gusto<br />
Secco, pieno e ricco, con una piacevole dolcezza e un f<strong>in</strong>ale<br />
amarognolo tipico del<strong>la</strong> varietà.<br />
Resa<br />
70 q/ha
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