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CUCINA ETNICA ETHNIC CUISINE Forbice carni Meat scissors Fleischschere Ciseaux à viande Tijeras para carne art. l. cm. 49636-00 17 Pinza per anatra Duck fur pincer Ente Fell Zange Pince à canard Pinza pato art. l. cm. 49637-00 15 Squamapesce Fish scaler Fischentschupper Ecailleur à poisson Cuchillo quito escamas art. l. cm. 49638-00 22 Coltello cinese Chinese knife Chinesischmesser Couteau chinois Cuchillo chino art. dim. cm. 48286-11 20 Falcetta Chopping knife Hackmesser Couperet Hacha de carnicero art. dim. cm. mm* 49611-01 18,7x12 5,8 Falcetta Chopping knife Hackmesser Couperet Hacha de carnicero art. dim. cm. mm* 49611-02 21,5x10,3 2,2 *Spessore/ Thickness - Lama acciaio 3CR13. Manico legno. - Blade material 3CR13. Wooden handle. Falcetta Chopping knife Hackmesser Couperet Hacha de carnicero art. dim. cm. mm* 49611-03 27,5x14,5 9 Falcetta Chopping knife Hackmesser Couperet Hacha de carnicero art. dim. cm. mm* 49611-04 20,5x9,3 1,5 *Spessore/ Thickness - Lama acciaio 3CR13. Manico legno. - Blade material 3CR13. Wooden handle. Falcetta Chopping knife Hackmesser Couperet Hacha de carnicero art. dim. cm. mm* 49611-05 23,8x12,8 5,5 Pietra per affilare Sharpening stone Abziehstein Pierre à aiguiser Piedra para afilar art. dim. cm. h. grit 18251-01 21x7 3 1000/240 Pietra per affilare Sharpening stone Abziehstein Pierre à aiguiser Piedra para afilar art. dim. cm. h. grit 18251-02 21x7 3 1000/600 Rotolo portacoltelli, vuoto Knife roll-bag, empty Rolltasche, leer Rouleau à couteaux, vide Bolsa porta cuchillos, vacia art. 18190-AA 119
P CUCINA ETNICA ETHNIC CUISINE Coltelli sushi giapponesi - Japanese sushi knives Una scelta eccellente per la preparazione di sushi e verdure. Lame in acciaio inox, molibdeno e vanadio, per un’ottimale tenuta del filo, affilatura a rasoio, manici in legno antiscivolo. Secondo la tradizione giapponese l’affilatura è unilaterale ed il filo è molto più sottile rispetto a quello della normale affilatura dei coltelli occidentali. Questo rende i tagli più nitidi ed evita di creare traumi alla trama delicata di carne e pesce crudo. Non utilizzare per il taglio di solidi incluse grosse lische di pesce. Data la particolarità dell’affilatura e dell’acciaio impiegato si consiglia vivamente di lavare a mano ed asciugare immediatamente con cura le lame. Excellent choice when preparing sushi and vegetables. Molybdenum/Vanadium stainless steel blades for excellent edge retention, razor sharp edges, slip resistant wooden handles. The blades are sharpened with the traditional Japanese single bevel to improve sharpness. The large beveled one-sided edge is much thinner than a two-sided edge. This thinner, sharper edge makes for cleaner cuts through the soft flesh of fish, in particular. Using these knives will avoid bruising the delicate texture of raw fish and destroying the freshness of the fish. The thinner edge is more fragile than the edge on western knives. Do not use for cutting anything solid including larger fish bones. Due to the special blade sharpening and stainless steel used we highly recommend to only hand wash and dry the blades thoroughly immediately. DEBA art. l. cm. 18280-22 22,5 18280-16 16,5 18280-10 10,5 OROSHI art. l. cm. 18281-24 24 USUBA art. l. cm. 18282-22 22,5 18282-18 18,0 18282-19* 18,0 *doppia affilatura *double bevel TAKO SASHIMI art. l. cm. 18283-33 33 18283-27 27 YANAGI SASHIMI art. l. cm. 18284-21 21 18284-27 27 18284-30 30 18284-33 33 120
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