Schede tecniche - Santa Barbara
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CANTINE SANTA BARBARA<br />
SALENTO I.G.P. - SAUVIGNON<br />
- " CANTAMESSA " -<br />
Riconoscimento :<br />
Zona di<br />
produzione :<br />
Natura del terreno<br />
:<br />
Altitudine :<br />
Densità :<br />
Resa per ettaro :<br />
Sistemi di<br />
allevamento :<br />
Vitigni utilizzati :<br />
Vendemmia :<br />
Epoca di<br />
vendemmia :<br />
Vinificazione :<br />
Gradazione<br />
alcolica :<br />
Colore :<br />
Profumo :<br />
Durata :<br />
Temperatura di<br />
servizio :<br />
Abbinamento ai<br />
cibi :<br />
Indicazione Geografica Protetta - Salento<br />
Puglia - Salento - SAN PIETRO VERNOTICO (BR)<br />
Calcareo argilloso<br />
Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.<br />
5000 ceppi per ettaro<br />
90 q<br />
Spalliera<br />
100% Sauvignon<br />
Manuale<br />
Terza decade di agosto<br />
Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera<br />
soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10<br />
°C per consentire una naturale chiarificazione. La<br />
fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio<br />
inox e la temperatura viene sempre mantenuta sotto i<br />
14 °C<br />
12,00% vol.<br />
Giallo paglierino<br />
Aromatico intenso caratteristico, con ricordi di frutta<br />
esotica<br />
È un vino da bersi giovane, entro 1 o 2 anni<br />
10 - 12 °C<br />
Cucina marinara, antipasti elaborati e formaggi<br />
leggermente stagionati<br />
Cod. Fisc. 02031870740 - Part. IVA 02031870740<br />
N° R.E.A. 116092 - Reg. Imp. 02031870740<br />
Cap. Soc. €82.000,00 I.V.<br />
NUOVA SANTA BARBARA SRL<br />
SOCIETÀ AGRICOLA<br />
Via Maternità e Infanzia, 23<br />
72027 - San Pietro Vernotico (BR)<br />
Tel. 0831 652749<br />
Fax. 0831 1982816<br />
e-mail: info@cantinesantabarbara.it
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