Zucchero in Sicilia e Canarie_1

XVI Coloquio de Historia Canario­Americana
E’ una crisi nella quale l’industria dello zucchero si è dibattuta per trenta, al massimo,
quaranta anni, e da cui uscirà diversa e più forte, con trappeti meno numerosi, ma sempre più
grandi, in grado di tenere testa, fino alla metà del Seicento, agli zuccheri che, a partire dal
1516, inesorabilmente e in quantità sempre più grandi, sbarcheranno dall’America.
E’ la conferma dell’andamento sicuro di questa industria che –superata di slancio la fase
domestico­artigianale del secolo XIV– cresce bene, sfruttando al massimo i limiti tecnologici
fino a 12 machine in un trappeto, ma senza che si debba passare ancora alla nuova
ristrutturazione dei processi produttivi che il secolo XVI invece imporrà.
E arriviamo al secolo d’oro dell’industria siciliana: 1520­1650.
Coi primi anni del Cinquecento l’espansione del numero dei trappeti è netta e durerà per
oltre un secolo.
area area area area sparsi
Palermo Messina Siracusa Catania
1501­10 5 ­ 1 ­ ­ 6
1511­20 8 2 ­ ­ ­ 10
1521­30 9 2 ­ ­ ­ 11
1531­40 7 3 1 1 2 14
1541­50 10 2 1 ­ 1 14
1551­60 12 6 1 ­ 3 22
1561­70 11 5 ­ ­ 2 18
1571­80 11 5 2 ­ 1 19
1581­90 12 4 2 ­ 1 19
1591­00 12 4 1 ­ 2 19
1601­10 13 4 2 ­ 1 20
1611­20 10 3 2 ­ ­ 15
1621­30 6 4 2 1 ­ 13
1631­40 5 4 1 ­ ­ 10
1641­50 6 5 2 1 2 16
1651­60 6 5 3 ­ ­ 14
1661­70 6 4 2 ­ ­ 12
1671­80 3 2 2 ­ ­ 7
1681­90 1 2 2 ­ ­ 5
1691­00 ­ ­ 3 ­ ­ 3
1701­10 ­ 3 3 ­ ­ 6
1711­20 ­ ­ 2 ­ ­ 2
1721­30 ­ ­ ­ ­ ­ ­
1731­40 ­ ­ 2 ­ ­ 2
1741­50 ­ ­ ­ ­ ­ ­
1751­60 1 ­ 2 ­ ­ 3
1761­70 ­ ­ 2 ­ ­ 2
1771­80 ­ ­ ­ ­ ­ ­
1781­90 ­ ­ ­ ­ ­ ­
1791­00 ­ ­ 1 ­ ­ 1
1801­10 ­ ­ 1 ­ ­ 1
© Del documento, de los autores. Digitalización realizada por ULPGC. Biblioteca universitaria, 2009
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